Всичко за моркова: изберете го, гответе го, съхранявайте го

Този зеленчук е много богат на витамини и е много лесен за готвене. За да се възползвате от всичките му предимства, разберете всичко, което трябва да знаете за морковите.

съхранявайте

  • История и характеристики
  • Най-добрият сезон
  • Хранителна информация
  • Изберете си морков
  • Запазване
  • Готвене на морков

Морковът е едновременно името на зеленчуковото растение и това на корена, който се яде суров или варен. Този корен с оранжев цвят е най-разпространен, но се среща и в лилаво или жълто, за да не се бърка с пащърнак за по-светлите! Морковът има леко сладникав вкус, особено печен, суров, много е хрупкав, идеален като аперитив или като пикник.

История и характеристики на моркова

Смята се, че е родом от Мала Азия, където вече е израснал в дивата природа преди повече от 2000 години.
Гърците и римляните признават в моркова терапевтична стойност (особено за зрителната острота), но едва ли го оценяват като зеленчук.
До Ренесанса дивият морков е имал белезникав цвят, доста жилава кожа и влакнесто сърце. Те никога не се появяват, както всички „рейви“ (растения, култивирани заради месестите им ядливи корени), сред благородните храни. Въпреки това, от Средна възраст това е много популярен зеленчук, като пащърнак, защото е евтин.
Постепенно се усъвършенства и култивираните видове се продават на пазарите. Оранжевият му цвят датира само от средата на 19 век.

През април Пристигат първите нови моркови, кръгли или леко удължени, отглеждани в отопляеми оранжерии и продавани на снопчета с върховете. Те са или „камбанките“, нежни, сладки и ароматни, или сортът „Bellot“, чиито моркови са малко по-малко фини.
Май до юни, идват морковите от типа "Нант", дълги или полудълги, хрупкави, отглеждани в рамка.
Тогава, Юни до октомври, идват дългите или полудългите моркови, отглеждани в земята, много добре, ако са прясно набрани.
Накрая наОт октомври до март, откриваме дълги и понякога големи моркови със среден вкус, държани в земята или в студено помещение.
Ранните моркови идват предимно от Ландите и долината на Лоара, а морковите за отлежаване или през сезона се произвеждат главно в западната част на Франция.

Морков

Сладък и хрупкав зеленчук, морковът (Daucus carota) е един от най-консумираните. И с основание се среща навсякъде по света, толкова е лесно да се отглежда. Ето няколко съвета за сеитба и отглеждане на моркови и получаване на качествена реколта.