Всичко за мазилката го изберете, гответе го, пазете го

Как да приготвите мазилката, как да я съхранявате, кога да я вкусите за оптимален вкус. открийте всички тайни на тази вкусна риба.

мазилката

  • Характеристики
  • Най-добрият сезон
  • Хранителна информация
  • Изберете своя таб
  • Консервиране и готвене
  • Готвене на мазилката

Dab е един от pleuronectidae, група големи, сплескани риби като подметка, калкан и писия. Размерът му не надвишава 40 cm.

Характеристики на матрицата

Характеризира се по-специално с двете си очи, разположени от една и съща страна. Цветът му също е особен, тъй като има бяло лице (към фона) и другото цветно, което му позволява да се слее със средствата. Цветното му лице е златистокафяво, с вариации в зависимост от вида.

Мазилката е a студена морска риба и е особено много в Северно море. Среща се и в Ламанша и Атлантика. Тя живее на пясъчно дъно, на дълбочини, вариращи между 5 и 150 метра. Може да живее десет години. Всяка година във Франция се улавят 10 000 тона мазнина.

Ние различаваме три вида даб:

  • на мазка: ако понякога се бърка с писия, твърдите му люспи от цветната страна все пак позволяват да се разграничи;
  • на лимонена подметка: кожата му е покрита с малки гладки люспи. Той е най-вкусният от трите вида;
  • на кардин: той се различава от другите видове по голямата си уста, обзаведена с малки зъби. Тялото му е с форма на диамант и е със сивкав или зеленикав цвят, с кафяви или розови маркировки.

Кога да се яде

Мазилката се яде през месеците от октомври до май.

Калории и хранителни факти

Рибите от fамила от плевронектиди (плоски риби) имат особено добри хранителни качества. Те са преди всичко много кльощава. Мазнините, осигурени от мазилката (1 g липиди на 100 g) са по същество ненаситени мастни киселини, които имат благоприятно въздействие върху здравето, евентуално ограничават риска от сърдечно-съдови заболявания.

Тази риба ви носи от друга страна 16 g протеин на 100 g. По този начин той може напълно заменете месото за по-здравословна диета. Мазилката също ви носи интересни количества витамини и микроелементи. 100 g от тази риба осигуряват 30% от препоръчителния дневен прием на фосфор. Също така е богат на витамини от група В, особено витамини В6 от които осигурява 50% от препоръчителната дневна доза.