Всичко за лука - Томан диета Всичко за лука

Косопадът е симптом, а не заболяване!
Гръцки домати зелен фасул с нискомаслено извара и зелени подправки

„Ям и лук за лук“, каза безсмъртният Гюла Кабос в класическата комедия „Иполит“, „Лакай“. И въпреки че съпругата му във филма трудно понасяше страстта му в тази посока, можем само да одобрим редовната консумация на лук от хранително-физиологична гледна точка. Широкото използване на лука, ценното му съдържание на хранителни вещества и полезното им въздействие върху здравето правят тези зеленчуци привлекателни храни за всички.

хранителни вещества

Нямаме точна информация за произхода им. Дивият лук вероятно е роден в Централна Азия и е почти сигурно, че нашите предци са ги консумирали още преди земеделието да стане широко разпространено. Съзнателното им самоусъвършенстване може да е започнало най-малко преди 5500 години. За древните египтяни закръглената форма на лука символизира вечността, така че не е чудно, че дори част от него е направена в саркофага на фараоните. Различни древни народи също са използвали това растение за медицински цели.

Съдържание на хранителни вещества в най-известните сортове лук

Най-евтиният и най-често срещаният лук, разбира се, е лук. Този зеленчук съдържа следните макронутриенти (на 100 грама):

Протеин: 1,1 грама
Мазнини: 0,1 грама
Въглехидрати: 7,6 грама
Диетични фибри: 1,7 грама
Енергия: 40 kcal

Сред микроелементите съдържа по-големи количества витамин С, фитостероли и кверцетин.

НА лилав Лук съдържанието му на хранителни вещества е малко по-различно от това на лука:

Протеин: 0,9 грама
Мазнини: 0,1 грама
Въглехидрати: 10,1 грама
Диетични фибри: 1,4 грама
Енергия: 42 kcal

Както може да се види, има значителна разлика в съдържанието на въглехидрати между двата сорта лук. Що се отнася до микроелементите, червеният лук съдържа антоцианини в допълнение към вече споменатия витамин С и кверцетин; те са отговорни за лилавия цвят. Антоцианините обаче са известни не само като багрила, но и като силни антиоксиданти. Попаднали в нашето тяло, те започват борбата срещу вредните свободни радикали.