ВСИЧКО ЗА ЛИМОНА Signes et Sens - Съобщение за пресата

Парфюмиран, витаминен, освежаващ. в кухнята лимонът знае как да се направи незаменим! Но този звезден цитрусов плод също е ценен съюзник в много други области на нашето ежедневие: здраве, красота, дом, градина.

-------------
7 добри причини винаги да имате един или два лимона у дома
1. Обичаме неговия свеж и остър аромат (и красивия му жълт цвят)! Незаменим в летните напитки, но също така и за подправка на риба, салати, десерти.
2. Това е истински здравословен коктейл! Съдържа минерали, витамин С, антиоксиданти, органични киселини, меки влакна.
3. Това е комплект за първа помощ сам по себе си. Помага за храносмилането, дезинфекцира леки заболявания, успокоява кожата.
4. Това е истинска тайна за красота, особено ако сте склонни да имате мазна кожа и/или коса. С него можете да измислите ефективна, икономична и екологична грижа за дома.
5. Това е SOS съставка в готвенето, например за предотвратяване на потъмняване на авокадото или банана. Но също така и за приготвяне на маринати, разбиване на белтъци или дори приготвяне на домашни кисели млека.
6. Това е универсален продукт в дома: дезодорира, парфюмира, премахва люспите, дезинфекцира.
7. Може да се намери навсякъде, дори в малки квартални хранителни магазини.
-------------

ЛИМОН ЕКСПРЕС ПОРТРЕТ
Докосване до историята.
Лимонът е плодът на лимоновото дърво, бодливо дърво, което може да нарасне до 5 м височина. Твърди се, че той е от Азия и по-точно от Кашмир, планински регион на индийския субконтинент.

Лимонът (Citrus limon), който познаваме днес, всъщност е хибрид от няколко вида цитрусови плодове, цитрона (Citrus medica) и киселия портокал (Citrus aurantium). В това голямо семейство цитрусови плодове има и много други плодове, като помело, портокал, мандарина.

През първото хилядолетие пр. Н. Е. Отглеждането на цитрусови плодове се разпространява в средиземноморския регион, Египет и Гърция. Той е особено родоначалникът на лимона, лимонът, който тогава е бил култивиран там. Арабите са тези, които предпочитат разширяването на лимона в по-голям мащаб. Те го наричат limûm, който ще стане limon на испански, лимон на английски и ще породи думата „лимонада“. И именно благодарение на Христофор Колумб той се утвърди в Америка. Днес лимоновото дърво се култивира във всички умерени зони на земното кълбо.

Плът, жар и жар, всичко е добро в лимона !
От сърцето навън всички части на лимона имат своите особености и специфични предимства.

• Месото на лимона. Той се съдържа в четвъртинките, които сами по себе си съдържат везикули, богати на сок и семена. Всяка четвърт или сегмент е обвит от ендокарпа. Тази плът най-често се консумира под формата на сок, защото е кисела на вкус.
• Албедо (наричан още мезокарп или цисте) е дебелият бял подкосъм, който отделя плътта от кората (кората). Поради горчивия му вкус сте склонни да го изхвърлите, особено когато белите лимона. И все пак, това е отличен източник на пектин (фибри), лимонен и флавоноиди (останалата част от тази книга ще ви покаже как да се възползвате от всички тези предимства!).

• Флаведото или екзокарпът е жълтата кора на плода и се състои от множество клетки, съдържащи етерично масло. Използва се при готвене под формата на жар. Тази кора може да бъде възстановена чрез настъргване с помощта на цестер, ренде или белачка за зеленчуци. Не настъргвайте плодовете твърде дълбоко, това ще направи вкуса на горчивината горчив. Не атакувайте и белия слой,
горчив също.
• Лимоновите семена, от друга страна, могат, разбира се, да бъдат презасадени, за да се роди ново лимоново дърво (виж карето по-долу). Магията на природата и живота !
• Не забравяйте листата на лимоновото дърво, вкусни при готвене (с риба или дори гратирана моцарела, вижте нашите рецепти стр. 378, 383 и 384) или в запарки. По този начин ще се възползвате от техния деликатен лимонов вкус и ободряващите ползи от техните етерични масла. Но внимавайте да не консумирате остатъци от пестициди: вземете лимоновите си листа от плодове от биологично земеделие. Друго решение: отгледайте собствено лимоново дърво! След няколко седмици ще имате хубав малък храст, чиито листа можете да използвате. За плодовете ще ви трябват няколко години търпение !

Отглеждане на вашето лимоново дърво, инструкции за употреба
Съберете около десет лимонови семена (за предпочитане органични) и ги съхранявайте върху съд, покрит с 5 или 6 слоя влажна абсорбираща хартия. Пръскайте всяка сутрин с изворна или дъждовна вода: зародишът ще започне да расте. След като стъблата са високи, около 6-7 см, пресадете ги, заедно с корените им, в саксия, пълна с лека почва. Изложете го на светлина и топлина. По този начин лимоновото дърво ще се развие. Не забравяйте да поддържате почвата влажна. Можете да извадите лимоновото си дърво при хубаво време.

Хранителният състав на лимона
Лимонът основно съдържа. вода, както и витамини и минерали. Това е и много сладък плод: 3.1 g въглехидрати на 100 g в сравнение с 8 до 10 g за повечето плодове.

Много витамин С
Със съдържание от 51 mg на 100 g, лимонът е една от най-богатите на витамин С. За сравнение, препоръчителният хранителен прием във Франция днес е 110 mg на ден (въпреки че някои експерти препоръчват да се удвои или дори да се увеличи до 400 mg на ден при здрави непушачи и дори повече при пушачи или хора с инфекция, рак.).