Всичко за лешника го изберете, гответе го, съхранявайте

Как да готвим лешника, да го консервираме, през кои сезони да го вкусим за оптимален вкус. открийте всички тайни на този вкусен сушен плод.

гответе

  • История и характеристики
  • Най-добрият сезон
  • Хранителна информация
  • Изберете лешника
  • Запазване
  • Готвене на лешник

Между август и октомври ще имате шанса да го намерите свеж на щандовете на пазара. В противен случай се предлага сух през цялата година, цял, със или без черупката, или на прах, обикновен, на скара и дори осолен.

История и характеристики на лешника

Местен от Мала Азия, на лешник (или кудриер) е храст от региони с влажен и умерен климат. Неговият плод, лешникът (което означава малък орех), завладява Европа още от Античността. Днес се отглежда по-специално в Турция, Италия и Испания. При нас Корсика, Източните Пиренеи и Югозападът произвеждат най-много. В зелената си черупка, която при узряване става кафява, лешникът съдържа малки овални или заоблени семена с много фин вкус. Има десет разновидности, които се появяват между края на лятото и началото на есента. Сред тях откриваме по-специално Aveline, много големи или Corabel (избран от INRA) и Fertile de Coutard, които са много големи сортове с фин и приятен вкус.

Леска

Лешникът е неизискващо и здраво дърво, с красиво изсечена нежна зелена зеленина. Понася най-суровия климат и процъфтява в почти всякакъв вид почва. Може да се засажда индивидуално, като обикновено декоративно градинско дърво, или да се придружава от друг сорт, за да се насърчи по-добро опрашване.

Кога да ядем лешници

Това е високият сезон за дегустация на лешници от август до октомври.

Калории от лешник и факти за храненето

Плодове маслодайни семена, като бадемите и орехите, лешниците са много енергични (385 kcal/100 g). Ако трябва да ограничите консумацията си, когато гледате вашата линия, опитайте я малко количество обаче е предимство за хора, страдащи от холестерол: 3/4 от съдържащите се в него липиди са ненаситени мастни киселини, които спомагат за намаляване на скоростта. В допълнение, с 56 mg/100 g от магнезий, той е особено добре снабден с този минерал, който оказва а благоприятно действие върху мускулната и нервната функция. Освен това проучванията показват, че този принос, свързан с голям с високо съдържание на фибри (6,5 g/100 g), има реална защитна роля срещу сърдечно-съдови заболявания.