Всичко за лепйота, който го избира, съхранява, готви

Как да готвя лептиот, как да го съхранявам, кога да го ям за оптимален вкус. открийте всички тайни на тази вкусна гъба.

лепйота

  • История и характеристики
  • Най-добрият сезон
  • Хранителна информация
  • Изберете своя лептио
  • Запазване
  • Сгответе лептиота

Разпознаваем по големия си, крехък крак, този, който ние също наричаме кулемел има голяма шапка, която понякога може да достигне 40 см в диаметър! Този, бледо бежов на цвят, има много кафяви люспи, които приличат на плочки.

История и характеристики на лептиота

Тази гъба, толкова голяма, че също се нарича плажен чадър, е част от семейство agaricaceae. В чистия подлес, но също така и особено на ръба на гората или на ливадите, лептиотът е един от видовете, който открива сезона на дърводобива. Всъщност в началото той започва да се появява от началото на лятото до края на есента, но предимно през септември откриваме големи сборища на тази гъба.

В центъра му сочи малко кафеникаво зърно, което също си заслужава едно от другите му имена, "котешки нос". Остриетата на лептиота са доста стегнати и бели, дори кремообразни и с възрастта стават червени.

Macrolépiota Procera е най-известният образец, но преди всичко най-ценен в кулинарията, чийто отличителен знак се крие в плъзгащия се пръстен на крака му. Тъй като, ако този вид е отлична годна за консумация, от съществено значение е да се разграничи от другите, които може да са по-малко вкусни (като дрипав лепион) или, напротив, много токсичен, дори фатален.
Разликата между тези видове се основава главно на размера. Най-малките принадлежат в по-голямата си част към рода Lepiota и са тези, които трябва да бъдат отхвърлени абсолютно. Друга ефективна подсказка е да обърнете внимание на техния пръстен: той е прикрепен към подножието на гъбата и не се движи. И накрая, опасните екземпляри растат по-специално върху оборски тор и различни отпадъци. Като правило се въздържайте от бране на гъби на замърсени места.

Кога да ядем лепион

Lepiote се яде en primeur през месеците юни, юли и август; това е пиковият сезон за дегустация на лепоти през септември и октомври.