Всичко за лазанята Галбани
Вашето италианско ястие
Знаете ли историята на лазанята? Знаете ли какви са техните тайни при приготвянето на тази митична рецепта за готвене? Открийте всичко, което се крие зад това семейно ястие, приготвено с тестени изделия и от традиционна италианска кухня...
Лазаня: откъде идват ?
Произходът на лазанята датира много назад, около античността. Преди да бъдат типичното ястие от днес, приготвено от месо и италиански сирена като горгонзола и моцарела, гръцките и римските народи са приготвяли това, което тогава са наричали „лагана“: тънко тесто, което са приготвяли на пара, преди да направят терина на базата на пълнеж. Последното беше подготвено с месо по ваш избор, като пилешко, свинско или рибно месо, което след това те се погрижиха да смесят с яйца и според рецептите, други съставки, които се различават от нашето време. Накрая, рибен саламура (наречен "гарум") обхвана всичко преди да се изпече на кора като пастет.
Едва през Средновековието се появява терминът "лазана" под влиянието на арабския народ и известните му рецепти за лаузина: много тънки тестени листове, пълни със счукани бадеми, които следователно служи като десерти, но които по-късно приготвиха, използвайки сирена като Моцарела. Това обаче е Torta de lassanis, съдържаща няколко слоя, разделени от плънка, което наистина вдъхнови настоящите рецепти лазаня, толкова популярна сред италианците, обикновено приготвена със сос болонезе.