Всичко за краставицата го изберете, гответе го, съхранявайте
Как да готвя краставица, да я съхранявам, кога да я ям за оптимален вкус. открийте всички тайни на този вкусен зеленчук.
- История и характеристики
- Най-добрият сезон
- Хранителна информация
- Изберете вашата краставица
- Запазване
- Готвене на краставицата
От същото семейство като пъпеш, тиква или тиквички - тиквички -, краставицата е родом от Хималаите.
История и характеристики на краставицата
Първите следи от това пълзящо едногодишно растение ще датира от 10 000 пр.н.е. След това заминава за Индия, след това за Близкия изток и Китай, преди да завладее „плочите“ на египтяните. Пристигнал сред евреите, той взема своите благородни писма, като се появява в Библията. Според неговите писания мъдростта на Соломон, силата на Самсон и лиричността на Давид се дължат на добродетелите на краставицата. Във Франция Карл Велики го направи известен, като нареди да се отглежда на негова земя.
Но този дълъг зеленчук, много горчив по това време, наистина се радваше на успех едва през 17 век. La Quitinie, като достоен градинар от Версай, стремящ се да задоволи добрия си крал Луи XIV, който беше луд по супите, приготвени от краставици, изобрети отглеждането на този зеленчук в оранжерии. Това е и най-често срещаният начин на производство днес, в ущърб на отглеждането на открито.
Май до юли, „краставицата“, както я наричат до 17-ти век, оцветява щандовете, особено от Loiret или Yonne (отглеждани в отопляема оранжерия под заслон) или от Холандия и Израел. Има много разновидности на този зеленчук, класифицирани в две семейства:
- трънлив: много горчив, той се разпознава по малкото шипове на кожата. Култивира се преди всичко в Южна Франция.
- Холандците: най-често се среща на нашите пазари. Той е разработен в Холандия след Втората световна война и спечели вкусовите рецептори с много слабата си горчивина.
И накрая, за да Западна Индия, намираме краставица яйцевидна и бодлива. Наричана "ангурия", тя лесно се опитва конфи в оцет, като туршия.
Краставица
Търсите свежест? Научете как да отглеждате и засаждате краставица (Cucumis sativus), за да се наслаждавате на този хрупкав зеленчук през цялото лято. Засаждане, сеитба, поддръжка, болести и реколта, научете как да отглеждате краставица !