Всичко за коняка
В цялото постсъветско пространство всяка ракия все още се нарича коняк. Между другото, това име също е изписано на етикетите, но истинска битка на мнения бушува сред хората, чийто „коняк“ е по-добър: арменски, грузински, дагестански или молдовски. Подобна интерпретация не е нищо повече от измама на купувача. Това се посочва от световните тенденции, които прилагат правата на интелектуална собственост на производителите на продукти с географско наименование. Така че само напитки, произведени по определена технология в региона на винопроизводителите в западната част на Франция - провинция Коняк, могат да имат правото да се наричат коняк. Дори и при спазване на технологията, но когато пускате напитка на други места, тя може да се нарече, може би, ракия.
Отличителни черти на коняка
Дори такава малка част от държава като провинция може да има разнообразен климат, почва и релеф. Ето защо, когато произвеждат коняк, те се ръководят от зоната, в която расте гроздето. Общоприето е, че колкото по-близо е регионът до град Коняк, толкова по-добър ще бъде алкохолът, произведен от него.
Дестилаторите условно разделят растежа на гроздето на шест различни зони:
- PETITE CHAMPAGNE - ценителите вярват, че местните спиртни напитки имат най-деликатния аромат, най-богатия букет и отличния вкус.
- ГРАНИЦИ - алкохолите от тази зона имат изразени плодови тонове и са чудесни за дълго отлежаване.
- FINS BOIS - почвата тук е доминирана от силиций и алуминий. Алкохолите се получават с богат, но не изтънчен букет, доминиран от флорални тонове. Алкохолът от този регион узрява много бързо и освен това има изключително мек вкус.
- BONS BOIS е най-голямата зона. Почвата е червеникава и се състои от алуминиев триоксид, примесен с пясък или вар. Алкохолите от тази зона стареят много бързо и също бързо умират. В тази връзка те се използват главно за производството на коняк, предназначен за консумация в млада възраст (V.S. или V.S.O.P). Тогава конякът на основата на алкохол от този регион превъзхожда конкурентите по тънкостите на аромата.
- BOIS ORDINAIRES - почвата тук е влажна и твърда. Състои се предимно от варовик с глинозем. Алкохолът от този регион е силен, но ароматът не е достатъчно фин. Но поради умерените цени е много популярен. Често се използва в сглобени коняци.
- CHAMPAGNE - името на региона може да напомня на много от родното място на шампанското. Смята се, че регионът е получил такова име поради сходството на почвата с едноименния регион във Франция. Районът е разположен на морския бряг. Почвата тук е влажна и алкохолите от този регион са много зле при стареене. Въпреки това, в млада възраст те имат фин и оригинален тон на морето.
Производство на ракия
Алкохолът се използва за производството на коняк. Въпреки това, за разлика от пшеничния алкохол, който се произвежда у нас, за
