Всичко за кокосовото мляко

Кокосът е типичният символ на екзотиката и тропическия живот и чудесен съюзник в храната. Различни продукти се получават от кокосовата палма, чиято кора, много твърда, е предпочитана в строителството. От друга страна, плодовете са отлични за консумация, но се използват и за приготвяне на кокосово масло и най-вече на кокосово мляко. Това растително мляко е идеалната алтернатива на кравето мляко и осигурява почти толкова предимства, колкото неговото животно. Фокусирайте се върху характеристиките и свойствата на това изключително растително мляко.

Произход на кокосовото мляко

Кокосовото мляко е млечно, кремаво бяло вещество, което се взема от кокосовия орех. За да не се бърка със сока на ореха, също бял на цвят, но по-скоро полупрозрачен, кокосовото мляко се получава от пулпата на кокоса. Ситно настърган и пресован, месото на зрелия плод дава кокосово мляко. Крайната течност, кремообразна и бяла, придава особен плодов аромат и има много приложения в кухнята. Кокосовото мляко е особено една от хранителните основи на популациите на тропическите острови, където плодовете растат в изобилие. Освен това това вещество е и подпис на екзотична и азиатска кухня. Употребата му е много разпространена в полинезийската, тайландската, малайзийската, а също и индийската кухня. Иначе сред последователите на вегетарианската диета и непоносимостта към лактоза кокосовото мляко е богата и здравословна алтернатива на кравето мляко. Той има особен хранителен интерес.

Кокосово мляко и кокосов сок, каква разлика ?

Кокосът, както е, е източникът на няколко често срещани хранителни продукта. В допълнение към кокосовата вода, известна още като кокосов сок, получен при разтопяване на черупката, кокосът се използва за направата на кокосово масло и кокосово мляко. От друга страна, кокосовото мляко често се бърка с кокосовата вода. Това обаче са две много различни течности, въпреки че са от един и същи плод. Първата явна разлика между тези две вещества е физическият им вид. Всъщност кокосовата вода, течност, която се съдържа естествено в ядката, е прозрачна, докато кокосовото мляко, счуканата и пресована кокосова каша, е бяла и гъста. По този начин кокосовата вода е суров продукт, за разлика от братовчедското си кокосово мляко, възстановен продукт. Към това се добавят кокосово масло и кокосов крем, два други продукта, получени от кокосов орех, и всеки от които има своите особености.

Приготвяне на кокосово мляко

Като възстановен продукт, получаването на кокосово мляко преминава през процес на производство и преработка. За информация, като растителното бадемово мляко, е напълно възможно да си направите собствено кокосово мляко у дома. По принцип това е просто месото на ядката, взето, настъргано и филтрирано няколко пъти, докато се получи гладката течност. За да направите това, просто следвайте внимателно следните стъпки:

Първо, трябва да отлепите пулпата от сухия кокос;
След това така получената плът трябва да бъде настъргана на ситно;
След като тази стъпка приключи, остава само да се смила настърганата плът с пълна мощност в блендер, като постепенно се налива филтрирана вода;
И накрая, трябва да използвате торба с растително мляко или памучна кърпа, за да изцедите и филтрирате всичко, докато получите кремообразна течност.

Този препарат не отнема повече от десет минути и позволява много просто да се насладите на предимствата на кокосовото мляко. Не е изненадващо, че кокосовото мляко на растителна основа е доста мазно вещество. За тези, които желаят да го обезмаслят, просто изсипете крайния продукт в буркан и след това го поставете за 8 часа в хладилника. На повърхността на течността ще се образува твърд слой. Това е мазнината в млякото. Тогава е достатъчно да вземете тази втвърдена част, за да освободите млякото от цялата му мазнина.

Състав и хранителни стойности

Подобно на кокосовия орех, от който е получено, кокосовото мляко е храна, богата на хранителни интереси. Освен своя 100% растителен произход, който в очите на мнозина го прави по-интересен от кравето мляко, което също е богато на ползи за здравето, кокосовото мляко осигурява цял набор от основни хранителни вещества за тялото. По принцип 100 g кокосово мляко (съответстващо на 100 ml течност) се състои от:

73% вода;
6% въглехидрати, главно под формата на захари;
2% протеин;
24% мазнини, предимно наситени мастни киселини (около 22%) и някои ненаситени мастни киселини (1,3%);
2% диетични фибри .