Всичко за ястията с аромат на киноа

Обичате ли киноа? Всъщност ... правилният въпрос е: опитвали ли сте киноа досега? Това е така, защото не познавам никой, който го е пробвал и не го харесва. Вместо това познавам хора, които ме питат изумени: „Какво е това?“ Е, преувеличих малко със заглавието, всъщност не знам всичко за киноата, но знам най-важното: киноата е суперхрана!

Накратко, това е псевдозърнена култура, пълна с протеини, фибри и минерали, но не съдържа глутен. Вкусът му е леко орехов или лешник и дори след готвене остава малко хрупкав. Има бяла, черна и червена киноа, но засега сме открили само бяла. Не знам дали черната ще ме изкуши, но мисля, че червената би изглеждала интересно в някои рецепти.

Обикновено получавам бяла киноа от моите приятели в Соларис Изобилие от природа. Можете да го намерите на техния уебсайт или в магазини, които продават естествени продукти. Видях киноа в мола, но и на пазара, където се продават продукти в насипно състояние. Всичко звучи добре, нали? И все пак…

Защо да ядем киноа?

От това, което прочетох в интернет, споменах няколко причини и съм достатъчно убедителен:

много е питателна
той е по-богат на фибри от повечето зърнени храни
не съдържа глутен, така че е идеален за хора с непоносимост към глутен
богат е на антиоксиданти
Той е богат на протеини и съдържа всички основни аминокиселини, от които тялото ни се нуждае
има нисък гликемичен индекс
има високо съдържание на магнезий
Доказано е, че е една от най-здравословните и хранителни храни на планетата
той е вкусен и гъвкав, много лесен за въвеждане както в солени, така и в сладки рецепти 😉

Добре, сега, след като разбрахме защо, следващият въпрос ще бъде ...

Как се храним с киноа?

Как кипи, ще ви кажа веднага, малко по-долу. Но първо да ви кажа, че не е философия да варите киноа, това е наистина храна, съобразена с нашето време, което означава, че е лесна за приготвяне и кипи относително бързо. Просто понякога трябва да го оставите да се охлади, преди да го добавите към салати, супи, десерти или каквото искате да го сложите. И тъй като е много подходящо да се добавя в леки и бързи рецепти, в някои ситуации е добре той да е готов за готвене, само за да го пусне в купата за салата или сутрин в купата с кисело мляко.

Имам още добри новини: киноа се държи много добре във фризера 😉 Така че, ако все още сте заети, можете да сварите по-голямо количество, след което да сложите малки порции в тигани или торбички с цип, които да държите във фризера. Киноата се размразява лесно при стайна температура или за 2-3 минути в микровълновата печка. Например, ако оставите гювеч вечер до сутринта на стайна температура, ще бъде добре само за закуска. Или ако вземете гювеч със себе си в офиса, ще бъде идеално за обяд, който да се добави към салата. Страхотно, нали?

Говорейки за това, ще ви оставя с пример за салата от киноа и десерт или закуска.

Салата от червено зеле с киноа

Бърз десерт с киноа, ядки и боровинки

На първо място, киноата трябва да се постави в дебело сито и да се изплакне много добре в няколко води. Естествено, киноата е покрита с вещество, наречено сапонин, което може да й придаде горчив вкус при варене. Чрез изплакване под течаща вода това вещество се отстранява. Четох, че киноата, която купуваме, вече е изплакната със сапонини, но обикновено я измивам все пак. Дори да няма повече сапонини, сигурно пак ще има малко прах, така че все пак ще я сложа под водата, за да съм сигурна, че е чиста.

Съотношението на кипене е: 1 част киноа на 2 части вода. Оставям под режима на кипене за пакет от 200 г киноа, за да можете да го отпечатате.