Всичко за историята на содата за хляб, изненадващи употреби и какво; той може и не
Всичко за содата за хляб: история, изненадващи употреби и какво може и какво не може да прави
Вероятно държите кутия сода за хляб в хладилника си и я изваждате, когато имате нужда да печете торти за семейството си. Може да сте го приемали по време на разстроен стомах или сте почиствали прането си с него. И може би дори сте комбинирали сода за хляб и оцет отдавна в училищен научен проект. (Спойлер: „Експлодира“ и гази.) Содата за хляб е основна за почти всеки дом, но какво наистина знаете за тази привидно проста съставка?
Какво представлява содата за хляб и как се превърна в домакинство днес?
Содата бикарбонат е алкално бял прах, повсеместен в съвременните кухни. Възходът му се дължи до голяма степен на основна марка. През 1846 г. двама шурета, Остин Чърч и Джон Дуайт, се обединяват, за да разпространяват сода за хляб. (1)
Продуктът, направен в кухнята на Дуайт, се нарича Arm & Hammer Church & Co. Сода за хляб. През 1860 г. Arm & Hammer иска да покаже на хората колко универсална е съставката. Започнаха да издават мини готварски книги с рецепти за хляб, сладкиши, бисквитки, пудинги и други, включително някои семейни рецепти. (Искате ли да видите 34-то издание? Щракнете тук.) Странно, „Не купувайте бакпулвер“ беше един от представените раздели! (2)
През 20-те години Arm & Hammer се рекламира в женски списания, за да повиши осведомеността за неговата популярност. (1) Според компанията през 1972 г. хората по целия свят са започнали да поставят консерва със сода за хляб в хладилника си, за да се охлади.
Когато се използва при печене, содата за хляб действа като химически набухвател, произвеждайки въглероден диоксид в реакция на киселина (като оцет), която произвежда мехурчета, които помагат на тортата или бисквитката да бъдат нежни, влажни и меки. (3)
Как точно се прави сода за хляб?
Содата за хляб е общото наименование на натриевия бикарбонат, съставка, която е започнала преди 4 милиона години, когато солените езера по целия свят се изпаряват и образуват отлагания на трона. (4) Трона е скалата, трансформирана в натриев карбонат, естествен минерал. След това от натриевия бикарбонат може да се направи сода за хляб. (5) Най-голямото находище на трона в света се намира във Вайоминг. Регионът е произвел 17 милиона тона руда през 2015 г. за износ в световен мащаб.
Какво съдържа содата за хляб?
Натриевият бикарбонат е единствената съставка, открита в содата за хляб.
Какво може да направи содата за хляб за вашето здраве
Содата бикарбонат традиционно е популярен антиацид при киселини и лошо храносмилане, тъй като може да неутрализира стомашната киселина. (6) Можете да добавите ½ чаена лъжичка (½ чаена лъжичка) в ½ чаша вода, за да облекчите киселините. (7) Едно предупреждение обаче: содата за хляб е с високо съдържание на натрий. Само ½ чаена лъжичка съдържа 629 mg натрий. (8) Като се има предвид, че насоките препоръчват да се консумират не повече от 2300 mg натрий на ден, половин чаена лъжичка сода бикарбонат ще осигури около една четвърт от тази граница. (9) Препоръчително е да не приемате сода за хляб или натриев бикарбонат повече от две седмици без съгласието на Вашия лекар. (6)
В някои изследвания е възможно консумацията на сода за хляб да стимулира вашата тренировка. Малко проучване на 13 млади мъже установи, че тези, които пият разтвор на сода за хляб преди интензивна тренировка, периодично подобряват производителността, намаляват умората и се чувстват така, сякаш не работят толкова усилено, колкото тези, които го правят. (10) Авторите казват, че ефектите са сравними с тези от консумацията на кофеин преди тренировка. Други изследвания показват, че тя може да засили и упражнения, базирани на сила, като ви помага да спечелите и няколко допълнителни повторения. (11)