Ползите и добродетелите на лещата DiabeteMagazine
Диабетикът трябва да яде въглехидрати всеки ден, лещата може лесно да редува макаронени изделия, ориз и картофи. Добре се съчетава със салати, меса, птици и дори риба. Руса, зелена, кафява или червена, голяма, средна или малка, леща има в много разновидности.
Лещата е бобови растения, точно като широкия боб, сухия фасул, бял, червен или зелен.
Лещата са истински хранителни златни мини
Лещата е безценен източник на основни хранителни вещества, необходими за правилното функциониране на метаболизма ни. Лещата участва в панкреаса в синтеза, съхранението и освобождаването на инсулин.
Те могат също така да помогнат за контрола на диабет тип 2, като освен всичко друго забавят усвояването на глюкозата от храната.
Лещата е била част от човешката храна от праисторическите времена *. Като едно от бобовите растения с най-малък размер, готвенето му е по-кратко. По-добре познаваме зелената или кафява леща, които понякога се използват в супи, но също така намираме по рафтовете кораловата леща (понякога наричана червена леща), малко по-малка.
Лещата е едновременно много питателна и вкусна. Богат на протеини, той може да замести животинските протеини, съдържащи се в месото и рибите. С нисък гликемичен индекс и натоварване лещата се готви бързо и може да се яде еднакво добре в супа, салата или основно ястие.
В зависимост от това дали лещата е кафява, червена или зелена, гликемичният индекс може да варира леко, но остава нисък.
Трябва да се отбележи, че лещата има гликемичен товар от 4 на 100g. Калоричният му прием е разумен около 90 кал/100гр,
Добре е да се знае
„Тъй като диабетът води до високи нива на кръвната захар, често има объркване, което води до премахване на въглехидратите от вашата диета. Което е грешка, защото тялото се нуждае от захар, за да функционира, казва професор Готие. Това, което трябва да се намали, е приемът на калории, мазнини, без да се изключват. "
Активни принципи и свойства на бобовите растения като цяло
Проучванията свързват редовната консумация на бобови растения с различни ползи като по-добър контрол на диабета, по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания и по-малък риск от колоректален рак.
Американските диетични насоки предполагат консумация на импулси поне няколко пъти седмично. И накрая, сред основните препоръки на Американския институт за изследване на рака, насочени към превенция на рака, се препоръчва на населението да консумира предимно храни от растителен произход, включително разнообразие от зеленчуци и плодове, бобови растения и зеленчуци.
За лещите
Антиоксиданти: Антиоксидантите са съединения, които предпазват клетките в тялото от увреждане, причинено от свободните радикали. Това са много реактивни молекули, за които се смята, че участват в развитието на сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и други заболявания, свързани със стареенето. Направени са няколко проучвания за анализ на съдържанието на някои антиоксиданти в лещата, но малко се знае за потенциалните им ефекти.
Катехини и процианидини: Изследователите са открили антиоксиданти в различни проби от леща, повечето от които принадлежат към голямото семейство флавоноиди. Това са предимно катехини и процианидини. Тези антиоксиданти се намират най-вече във външната обвивка на лещата. Има някои доказателства, че когато лещата се накисне или се изпече, количеството катехини се увеличава. Извършен е обширен преглед на научната литература за ефективността на различните антиоксиданти при хората. Съобщава се, че катехините и процианидините от храни, различни от леща, са показали, че имат определени ефекти върху хората като понижени нива в кръвта и окисляване на LDL ("лош" холестерол) холестерол.
Делфинидин: Черната леща, по-малко известен сорт, съдържа антиоксиданти, наречени антоцианини, основният от които се казва, че е делфинидин. Проучванията in vitro показват, че делфинидин намалява растежа на раковите клетки на човека. Необходими са обаче допълнителни проучвания, за да се провери наличието на този ефект при хората.
Сапонини: Едно проучване съобщава, че лещата съдържа около 1139 mg/kg сапонини, което е един и половина пъти повече от нахута. Тези съединения присъстват естествено в няколко растения и имат антиоксидантна активност. Проучванията върху животни, използващи пречистена форма на сапонин, която не идва от лещата, показват, че това съединение може да намали някои параметри на холестерола в кръвта, по-специално триглицеридите. Необходими са обаче клинични проучвания при хора за допълнителна оценка на това свойство.
Лектини: Лектините са вид протеин, който често се среща в храни от растителен произход; има много разновидности. Въпреки че те също се считат за анти-хранителни фактори (които намаляват усвояването на някои хранителни вещества), скорошни проучвания са установили, че те могат да имат потенциално полезни свойства. Според голям преглед на научната литература за тези съединения се смята, че лектилоспецифичният лектин, наречен LCA (Lens Culinaris Agglutinin), има способността да инхибира растежа на раковите клетки in vitro. Необходими са обаче още проучвания, за да се определи дали лектинът може да помогне за предотвратяване на рак при хората.