Всичко за хранителните добавки и техните опасности за здравето; Мари Клер
Добави към любими Юлия Чижевска/EyeEm
Изкуствени ароматизатори, консерванти, синтетични оцветители, коректори на киселинността и други агенти за текстура изобилстват от така наречените преработени храни и напитки. Първо „въведени за консумация на храна“, припомня Ania (Асоциация на хранително-вкусовата промишленост), те също така дават възможност за реанимация на вкуса, загубен по време на индустриалните процеси. С друга призната цел: да направят външния им вид примамлив.
Хранителни добавки: често там, където най-малко се очакват
Повече от 90% от тези, които масово напускат фабрики, са пълни с нея, „дори диетични продукти и хранителни добавки", отбелязва д-р Franck Gigon 1. Въпреки контрола, на който са подложени, тези добавки са все по-критикувани.
Възприемани като символи на нездравословна храна, те са силно заподозрени, че увреждат здравето ни. С оглед на последните научни изследвания, тези майстори на илюзията на сетивата наистина играят важна роля в настоящата епидемия от диабет и затлъстяване. Някои дори се подозират, че са канцерогенни или вредни за мозъка ни. Зависимите от закуските и „готовите за консумация“ успокояващи: тези сладки грехове не са опасни като такива, особено в малки дози.
Но, поглъщани редовно в количество, ефектът от химическите добавки се засилва. Нашето тяло, което не е предназначено да ги усвоява и не знае какво да прави с тези ненужни натрапници, се стреми да ги евакуира, като ги изпраща в черния дроб и след това в бъбреците, за да ги елиминира с урината. В дългосрочен план „органите за детоксикация в крайна сметка се преуморяват, обяснява д-р Клод Шошар, специалист по антиейджинг медицина и отслабване.“ За да защити жизненоважните си органи, тялото след това изпраща тези чужди вещества под формата на мазнини до „зони за боклук“: стомах, ханш, седалище или ръце. “Откъдето натрупване през годините изпъкналости, разкриващи излишък от токсични храни.
Наситени мазнини, лоши мазнини
Важно е не толкова количеството мазнини, колкото качеството им. Особено ограничаваме наситените мазнини (месо и млечни продукти), които повишават нивата на холестерола и втвърдяват съдовата стена.
Що се отнася до транс-мастните киселини, те са още по-лоши. Спътници в бисквитки, сладкиши и промишлени пържени храни за подобряване на тяхната текстура и увеличаване на срока им на годност, те са отговорни за инфаркти, рак на гърдата, наднормено тегло и затлъстяване.
Канада и Ню Йорк вече са ги забранили, а Дания е въвела данък, за да ограничи потреблението им. Във Франция властите просто препоръчват да се поглъща възможно най-малко. Но задачата е трудна, тъй като тяхното присъствие не е ясно върху опаковката. Те могат да бъдат намерени под споменаването "частично хидрогенирано масло (или мазнина)".
Глюкозен сироп, вредна захар
Въпреки че са получени от естествени продукти, сиропите с високо съдържание на фруктоза от царевица или картофи също са страховити. Скрити под името изоглюкоза, фруктозо-глюкозен сироп или HFCS, те служат като заместител на класическата захар в много газирани напитки, сладоледи, компоти, бисквитки или подправки. Епидемиологично проучване от университета в Оксфорд, публикувано в списанието Global Public Health, предполага, че този подсладител може да насърчава диабета. В САЩ, Унгария и Белгия, където се поглъща в изобилие, "тази болест има 20% по-висока честота, отколкото в страните, където употребата й е по-ограничена", отбелязва Стенли Улияшек, координатор на изследванията.
Разбира се, фруктозата е захар, естествено присъстваща в плодовете. Но погълнат под тази форма, той леко повишава нивата на кръвната захар, тъй като се освобождава постепенно от фибрите и в много малки количества. От друга страна, изкуствено извлечен и свръхконцентриран, гликемичният му индекс става зашеметяващ (от 90 на 120, срещу 38 за ябълка или 22 за череша).
През февруари 2012 г. биолози от Калифорнийския университет в Сан Франциско вече са забили алармата, демонстрирайки, че този сироп ще участва в увеличаването на теглото, като отслабва сигнала за ситост, както и високото кръвно налягане. А за черния дроб би било вредно като алкохола! Черешката на тортата, ако можем да кажем така, други калифорнийски изследователи постановиха през май 2012 г. в "The Journal of Physiology", че това влошава паметта и намалява капацитета за учене. Малко допълнение. солено.
Аспартам, фалшив приятел за отслабване
Въпреки своята повсеместност в продуктите с ниско съдържание на мазнини, аспартамът (Е 951) също е много противоречив. И това от години. Подпечатан „безрисково“ от Националната агенция за здравна сигурност (ANSES), той се препоръчва от повечето диетолози, доколкото запазва удовлетворението на вкусовите рецептори, без да застрашава линията. Две проучвания обаче опетниха неговия герб.