Всичко за чесъна го изберете, гответе го, съхранявайте

Как да готвя чесън, да го консервирам, през кои сезони да го опитам за оптимален вкус. открийте всички тайни на това вкусно растение.

История и характеристики
Най-добрият сезон
Хранителна информация
Изберете чесъна си
Запазване
Готвене чесън

Чесънът има силно изразен вкус и мирис. Това растение често се среща в кулинарията, но също и в медицината.

История и характеристики на чесъна

Култивиран в продължение на няколко хиляди години, чесънът е от Централна Азия. С течение на времето цивилизациите са се наследявали и всички са го оценили: египтяните са го включили в ежедневната дажба на робите на пирамидите, за да им дадат сила и упоритост. Римляните, те, го консумираха по време на закуската си, търкаха хляб.
Що се отнася до галите, те също много им харесваха. Оттогава тя е неразделна част от френската гастрономия. Самият Анри IV го оцени толкова много, че го превърна в една от съставките в известната си рецепта за пиле в гърнето. Именно през Средновековието легендата за чесън „ловец на вампири“ взема своя източник. Децата по това време слагат плитки чесън около вратовете си, за да ги предпазят от вещици. Днес това е страхотна класика на филмите на ужасите.

Култивира се по целия свят, особено в Китай, водещ световен производител, в САЩ (Калифорния), както и в Испания, освен чесън се предлага и чесън 700 разновидности. Във Франция преди всичко на юг производството е в разгара си. Сортовете се отличават според периода на засаждане. Така намираме:

есенен чесън: събран през юни и юли, той все още е пълен с вода; това е нов чесън.
зимен чесън: събран е напълно узрял, той се изсушава, преди да се съхранява и пуска на пазара, от август до април. Той идва от слонова кост до лилаво, в зависимост от региона, от който идва.

И накрая, имайте предвид, че розовият чесън от Lautrec, опакован в клъстер, има регионален етикет.

Чесънът може да се засажда през пролетта, но и през есента. Засадено този сезон, дори дава по-добър добив. Но внимавайте, това не е възможно във всички почви. Ето няколко съвета за засаждане, събиране и съхранение на чесън.

Кога да ядем чесън

Няма определен сезон за вкус на чесън, той може да бъде намерен цяла година !

Калории с чесън и хранителни факти

Чесънът се използва през повечето време с отказ, следователно няма ефект върху калорийния прием на ястията, които вдига. Следователно няма нужда да се лишавате от него, особено след като е добре за елиминиране. Снабден с вещества, наречени фруктани, чесънът наистина има диуретични свойства.

Освен това има благотворно действие върху хипертония и нивата на холестерола. Редовната консумация наистина успява понижават кръвното налягане и поддържат притока на кръв, което предотвратява образуването на съсиреци. Доказано е, че една сурова скилидка чесън (3 g) на ден понижава нивата на холестерола средно с 20%.