Всичко за червеното вино Как да изберем добро червено вино
Експерти казват: в Русия водката постепенно започна да изтласква виното. Освен това е добър и преди всичко червен. Причините за това са две. Първо, пиенето на вино, за разлика от пиенето на 40 градуса и бирата, става престижно. Второ, малки количества червено вино са полезни за вашето здраве. Въпреки борбата на руските власти с вноса на алкохол, наскоро асортиментът от супермаркети и специализирани магазини за вино започна да се разширява. Това поставя купувача пред труден избор. Novye Izvestia се опитваше да разбере как да избере правилното вино, с какво да го пие и при какви условия.
Виното се пие на всички континенти, от Северния до Южния полюс: полярните изследователи и участниците в научни експедиции дори го включват в дажби, за да подобрят здравето си. Площите, в които се отглежда гроздето, обаче са незначителни в планетарен мащаб. Кои са те, тези щастливи държави, които имат славата на доставчици на вино за световното население?
Франция
Тази държава с право е призната за столица на световното винопроизводство. Той произвежда до 75 милиона хектолитра вино годишно, или почти една четвърт от световния обем. Площта на френските лозя е около 1,2 милиона хектара. Вината от тази страна се представят в изобилие в Русия, така че трябва да ги купувате с повишено внимание, като имате предвид, че е по-лесно да продавате посредствено или дори направо лошо вино с френски етикет, отколкото всяко друго.
Етикетът не трябва да е крещящ и цветен: колкото по-добро е виното, толкова по-скромен е етикетът. Ако изберете напитка от най-висок клас, върху нея трябва да има думите наименование (винарска общност) или замък (замък). След това се посочва името на общността или замъка. И ключовата дума е контрол. Най-добрите френски вина също се класифицират като Grand Cru.
Най-известните са Бордо (Бордо) и Бургон (Бургундия). Първите обикновено са по-скъпи и по-престижни. Chateau Latour, Chateau Lafite Rotschild, Chateau Mouton Rotschild, Chateau Haut Brion и Chateau Margaux са признати за петте най-добри вина от Бордо. Ramonet, Leroy и Fairelry се наричат най-добрите производители на Бургундия. Елитните вина от Бордо могат да бъдат свежи и енергични на възраст между 40–80, а понякога и 100 години. Това, разбира се, са рядкости, но все пак е по-добре, ако са били в избите от 5 до 20 години. Оптималната възраст за бургундските вина е 5-10 години.
Всеки от лозаро-винарските региони във Франция има своя характерна форма на бутилка. Бордо се счита за класика: висок, със стръмни рамене. На дъното тя има трапчинка. Тази "анатомия" се обяснява с особеностите на вината. Те обикновено са седиментни. Тази утайка се натрупва в жлеба в основата на бутилката. Когато виното се налее, закачалките му пречат да попадне в чашата. Бургундските бутилки нямат закачалки, тъй като утайките са рядкост в тяхното съдържание.
Противно на твърде разпространеното мнение у нас, че температурата на всяко червено вино в чаша трябва да е със стайна температура, самите французи препоръчват младите вина да се охладят до 11-15 градуса. Но колкото по-висок е класът на виното, толкова по-малко то се нуждае от студ. Няма да е излишно да оставите виното да "диша". От такова, както казват французите, виното chambre (от chambre - "стая") само ще подобри вкуса и аромата си. По-добре е да излеете добри сортове в графин - специален графин, течащ по стените, на който напитката също диша. И по-нататък. Чашата никога не се пълни докрай - това е лошо възпитание. Е, за какви ястия е подходящо конкретно вино, като правило е посочено на етикета. Експертите съветват да купувате истинска "Франция" не в супермаркети, а във винени бутици - там се спазват правилните температури и ниво на влажност.