Всичко за целина

Обобщение

Кога и как целината пристигна в нашите чинии ?

Целината е кръстена „болка“ от латинското „apia“, което означава „която расте във вода“.
Това е растение, което се използва за лечебни и декоративни цели в Средиземно море от древни времена. Целината идва от италианския полуостров.

Целината започва да се готви едва през Ренесанса, но тогава това е било само като подправка.
Започва да се яде като зеленчук в Германия, което впоследствие се разпространява във Франция през 19 век.

Какви са различните сортове целина ?

Целината се отглежда или заради корена си (целината), или заради стъблата и листата си (целина или ребра), много ароматни.

В момента има официално близо 120 разновидности на оребрена целина и 59 сорта корен от целина. Можем да цитираме сред тях:

Клон от целина Plein Blanc Doré: сорт с дълги, дебели и гладки ребра, с доста бледожълт цвят.
Клон от целина Plein Blanc Pascal: много енергичен, този сорт е ранен, зелен на цвят и произвежда дълги ребра и леко набразден.
Клон от целина Vert d'Elne: неговите кръгли, гладки и пълни зелени ребра са с отлично кулинарно качество.
Гигантски пражки целина: рано, коренът е кръгъл и обемен, с нежна и вкусна плът.
Целина Монарх: много издръжлив, този сорт толерира оставането в земята до първите слани.
Сортовете "Да се режат", "Албедо", "Подобрен златен гигант" ...

Листата, семената и етеричните масла от целина могат да помогнат за поддържането на добро здраве.

Целина Apium graveolens е член на семейство Apiaceae като морков или магданоз. Нискокалоричната целина е добър източник на фибри, което я прави активна за храносмилането: 100 г сурова целина съдържа 1,5 г фибри. Целината съдържа витамини К (полезни за сърдечно-съдовата система и здравето на костите), А (за очите), С и калий (полезни за сърцето).