Всичко за брюкселското зеле, което го избира, съхранява, готви

Как да готвим брюкселско зеле, как да го съхраняваме, кога да го ядем за оптимален вкус. открийте всички тайни на този вкусен зеленчук.

което

  • История и характеристики
  • Най-добрият сезон
  • Хранителна информация
  • Изберете вашето брюкселско зеле
  • Запазване
  • Готвене брюкселско зеле

Брюкселското зеле е a зимен зеленчук, отглежда се от октомври до февруари. Днес е по същество отглеждани в Северна Франция, долината на Лоара и регион Париж. Само отделът Па дьо Кале осигурява една четвърт от националното производство. Извън зимния сезон внасяме брюкселско зеле от Холандия.

История и характеристики на брюкселското зеле

Брюкселското зеле, както и другите сортове зеле, принадлежи към семейството на кръстоцветни. Зелето е един от най-старите зеленчуци в Европа и от няколко хиляди години расте диво на бреговете на Средиземно море. През вековете тя е породила множество сортове, включително брюкселско зеле.

Този е малка ябълкова пъпка, със силен вкус, расте на гроздове на дръжка с височина около 1 метър. Той е с размери от 2 до 4 cm. Има различни сортове, сред които откриваме полуджуджето, преждевременното на Фонтене, Ланселот, джуджето на Лион и т.н.

Кога да ядем брюкселско зеле

Брюкселското зеле може да се наслаждава на първи начин през месеците октомври, януари и февруари; това е пиковият сезон за дегустация на брюкселско зеле през ноември и декември.

Калории и хранителни факти за брюкселските кълнове

Брюкселското зеле е богата на сяра, което го прави доста смилаемо и може да причини газове. За да се преодолее този недостатък, е необходимо гответе в две води преди да го консумирате. Това елиминира веществата, причиняващи неприятни ефекти, като същевременно запазва всичките си хранителни качества.

The целулоза съдържащото се в брюкселско зеле има предимството да насърчава чревния транзит. Освен това е богат на минерални соли, като калций и магнезий. Част от витамини съдържащи се в този зеленчук, особено витамин С, изчезват по време на готвене, тъй като те са разтворими витамини.