Всичко за артишок от Йерусалим го изберете, съхранявайте, гответе

Как да готвим артишок от Йерусалим, как да го съхраняваме, кога да го ядем за оптимален вкус. открийте всички тайни на този вкусен зеленчук.

артишок

  • История и характеристики
  • Най-добрият сезон
  • Хранителна информация
  • Изберете своя артишок от Йерусалим
  • Запазване
  • Готвене на артишок от Йерусалим

Много неизискващ по отношение на климата и почвата, в която расте, артишокът от Йерусалим не изисква големи грижи, за да бъде произведен. Това е причината да се отглежда навсякъде във Франция.

История и характеристики на артишок от Йерусалим

Грудка от тревисто растение близо до слънчогледа, роден на Съединени щати, Топинамбурът направи междинно кацане в Канада, където се култивира от индианците, преди да пристигне в Европа около 17-ти век. Много модерен по това време, той постепенно беше откраднат от шоуто от нововъзникващите картофи, въпреки кампаниите, водени от Парментие за популяризиране на консумацията му. По време на Втората световна война обаче той преживява много силно увеличение, благодарение на лесното си отглеждане и подхранващата си сила. Тогава артишокът от ерусалим беше един от най-консумираните зеленчуци. Отсега нататък той страда от лоша репутация, която залепва по кожата му: храна от глад, не особено вкусна (и с добра причина човек я яде, след това варена, без нищо повече). Вкусът му обаче е фин и деликатно сладък, сравним с този на артишок. Англосаксонците го наричат ​​другаде "артишок от Йерусалим".

Ако на щандовете преобладава само един сорт - "червен топинамбур" - въпреки това има няколко други, на които може да попаднете един ден („теменугата на Рен“, „червеното на Лимузен“).

Както и да е, оставете се да се изкушите от тази продълговата грудка, с неправилна форма, с червена, жълта или лилава кожа, чийто външен вид напомня на джинджифил. Знайте, че ако го купите между октомври и февруари, кремообразната му бяла плът, по-скоро хрупкава, ще бъде само по-вкусна.

Кога да се яде артишок от Йерусалим

Артишокът от Йерусалим се яде en primeur през месеците януари, февруари и март; това е високият сезон за дегустация на артишок от Йерусалим през октомври, ноември и декември.

Калории от топинамбур и факти за храненето

Артишокът от Йерусалим е един от умерено калорични зеленчуци (31 kcal/100 g). Засищащ, може да бъде добър заместител на ястие от картофи (85 kcal/100 g) за всички, които следят теглото си. При условие, разбира се, да не го удавите в масло.