Всичко за адвоката
Обобщение
Кога и как се появи авокадото в нашите чинии ?
Авокадото е плод, роден в тропическите гори на Мексико. Дървото авокадо е част от семейство лаврови.
Дълго време наричан "ahua qualt", а след това "aguagate", той е квалифициран като масло през 17 век и е похвален за "деликатния и кремообразен вкус".
По това време той е внесен в Европа за двора на Испания. Впоследствие той започва да се култивира в Западна Индия, преди да бъде въведен в Калифорния, Африка, Австралия и Израел.
Кои са основните характеристики на авокадото ?
Пресният мазен плод, авокадо (Persea americana) се характеризира с:
- по богатството си на липиди (или мастни вещества): средно 14%.
- поради голяма вариабилност в състава му: според сезоните, сортовете, произхода, водното съдържание на авокадото може да варира от 59 до 85%, а съдържанието на липиди от 39 до 7% (като цяло сумата от тези две съставки - вода и липиди - оставащи относително постоянни).
В резултат енергийният прием на авокадо, който е много по-важен от този на пресните плодове, също е много променлив.
На 100 g нето или около половината от средно голямо авокадо с тегло приблизително 300 g, енергийният прием е приблизително:
- 140 kcalories (585 kJoules) за авокадо с умерено високо съдържание на мазнини (14%),
- 220 kcalories (920 kJoules) за авокадо, умерено натоварено с липиди (22%),
- 360 kcalories (1505 kJoules) за авокадо с много високо съдържание на мазнини (39%).
The липиди от авокадо имат оригинален състав, тъй като те са съставени преобладаващо (близо 80%) от ненаситени мастни киселини. Олеиновата киселина, мононенаситена, доминира до голяма степен и надвишава 59% от общите мастни киселини. Полиненаситените мастни киселини (особено линолова и линоленова киселини) представляват 13% от общото количество, а наситените мастни киселини (главно палмитинова киселина) около 21%.
Авокадото е без холестерол: има обаче следи от бета-ситостерол (който, подобно на холестерола, принадлежи към семейството на стеролите, но няма същия метаболизъм).