Всичко в маслото - колко здравословно е маслото; добре сирене
На хляб, в тиган или за печене: Ние, германците, обичаме масло. Всеки германец яде около шест килограма годишно. Но колко здравословно е маслото и какви видове има?
Какви видове масло има и кое масло има най-добър вкус?
Класическото немско масло е масло от заквасена сметана. Млечнокиселите бактерии се добавят към крема, преди той да бъде избит. Вкусът е кисел и ароматен. Заквасената сметана е най-подходяща за обилни ястия.
В случай на леко подкиселено масло, млечнокиселите бактерии се добавят едва след като маслото е намазано с масло. Вкусът е, както подсказва името, леко кисел. Леко подкиселеното масло се съчетава добре със сладки и солени ястия.
Друг сорт е маслото от сладка сметана, което е особено популярно в САЩ и Великобритания. Маслото е направено от некисело мляко, сметана (сметана) или суроватъчен крем (суроватъчен крем). Към него не се добавят млечнокисели бактерии. Вкусът е свеж и кремообразен, т.е.по-сладък и следователно е подходящ за печене.
С четвъртия вид солено масло се добавят няколко соли по време на производството. Следователно се характеризира с леко солен вкус. Най-добре се съчетава с обилни ястия като наденица или хляб. Тъй като има силен вкус, по-добре е да не го комбинирате с висококачествени продукти от сирене.
Сладката сметана, соленото, заквасената сметана и леко вкиснатото масло се различават по вкус, кой да изберете зависи от това за какво искате да използвате маслото и какви са вашите лични предпочитания. Съдържанието на мазнини обаче е идентично при всички тях.
Каква е разликата между маслото и маргарина?
Маслото е животинска мазнина, която обикновено се прави от краве мляко. Състои се още от млечна мазнина, млечни протеини, млечна захар, млечна киселина, вода и минерали. Съдържанието на млечна мазнина трябва да бъде най-малко 80 процента. Маргаринът, от друга страна, е растителна мазнина, която се произвежда индустриално. Освен това маргаринът има по-дълъг срок на годност, докато маслото трябва да се консумира в рамките на две седмици. Съдържанието на мазнини и калории обаче е еднакво.
Но какво е по-здравословно сега?
Няма ясен отговор на това: Тези, които са физически здрави, могат да ядат и двете с чиста съвест. Ако обаче имате високи нива на мазнини в кръвта, трябва да използвате маргарин, тъй като той има по-висок дял на полиненаситени мастни киселини.
Но не е нужно да го правите напълно, защото маслото естествено съдържа витамини А, D, Е и К и освен това е богато на калций и многобройни минерали като йод и селен, които укрепват имунната система.
В крайна сметка всеки сам трябва да прецени кое разпределение на мазнините е най-добро за него. Тъй като спредовете съдържат много калории, те трябва да се консумират само умерено, тъй като тогава всичко е в масло на фрезата. Германското общество по хранене препоръчва максимум 30 грама масло или маргарин дневно.
Заместител на маслото: какви алтернативи има?
Има много практически алтернативи на маслото. Кокосовото масло вместо масло е полезно за червата и дори може да ви помогне да отслабнете. Друг добър заместител на маслото е зехтинът, или за пържене, или като намазка. Така нареченият крем от авокадо е особено популярен и модерен - здравословна и разнообразна идея за хляб сутрин вместо масло. Съвет: Авокадото е подходящо и за печене! Вместо 100 грама масло, можете да използвате 50 грама пюре от авокадо и 50 грама растително масло. Друга алтернатива при печенето е масло от ядки: независимо дали е бадемово, кашу или фъстъчено масло - сладкишите и сладкишите са вкусно ядки, но също така приятни и меки с този заместител на маслото. Защо не опитате фъстъчено масло вместо сладко върху хляб. За любителите на диетата сред вас е подходящ и крем от хрян, който има само 48 калории на 100 г и пикантността му също стимулира метаболизма.