Всичко това; трябва да знаете за гъши дроб Министерство на земеделието и храните
- Начало>
- Всичко, което трябва да знаете за гъши дроб
Традиционно тези два региона се състезават за рецептата гъши дроб, произходът му е много по-стар. Фермерите от Нил първи забелязват, че дивите гъски се хранят повече, когато се приближават към дългия си миграционен път. По този начин методическото насилствено хранене стана обичайна практика, така че гъските и патиците се угояваха, за да се подобри вкусовото качество на черния дроб. Едно е сигурно: именно на Деня на Свети Мартин отбелязваме пристигането на първите гъши грай на известните мазни пазари на Югозапад. Този млад войник, който почина от изтощение на 11 ноември, след като подкрепи и защити селяните в най-отдалечената провинция, се превърна в емблемата на това ястие, често синоним на празник. На 11 ноември се отбелязва и краят на реколтата - на царевица, която следователно е използвана за угояване на черния дроб - и началото на суровите зимни условия. Момент на споделяне и повелителност.
Ден на Свети Мартин, производителите имат дегустация на гъши дроб на пазарите на мазнини: именно на този ден те приготвят прочутия тартин „Свети Мартин“, съставен от филия леко препечен хляб, покрит с конфитюр от лук, настъргана пушена патешка гърда, хубава филия гъши дроб и няколко чушки на скара, за да го подправят. За да разберете за градовете на пазарите на гъши дроб, посетете официалния уебсайт на производителите на гъши дроб.
Знаеше ли ?
В миналото почти консумирахме само гъши дроб от гъска с по-фин вкус и по-малко фондан при готвене. Днес тенденцията е за патешки гъши дроб, който е по-изгоден и има по-изразен вкус. Два вида патици са предназначени за угояване: мулардата и патицата от мускус (по-често използвани за оценяване на месото). В зряла възраст патицата се угоява в размер на 2 хранения на ден в продължение на 11 до 15 дни в зависимост от производствените системи.