Всичко това е просто голям слух Kölnische Rundschau
Влезте тук
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 100 статии KR-PLUS всяка седмица
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонамента
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
Всичко е просто голям слух?
ОТ TORSTEN SÜLZER
Твърде много мазнини ви правят дебели и болни. Казва мама, казва лекарят, всички всъщност казват. Е, почти всички от тях - има все по-големи гласове, които показват, че тази теза никога не е била наистина доказана. Напротив. . .
Твърдението, че твърде много мазнини са отговорни за инфаркти, е научна догма. Въпреки това е погрешно, че известният американски научен журналист Гари Таубс е сигурен. Новата му книга "Добри калории, лоши калории" предизвика доста вълнение в САЩ.
Таубес не само разказва откъде идва догмата и как е успял да се утвърди почти в целия свят. Той цитира и проучвания, които показват: Твърде много въглехидрати могат да бъдат много по-опасни за нивата на липидите в кръвта, отколкото твърде много мазнини.
Улрике Гондер споделя мнението на Таубе. Германският квалифициран екотрофолог също е поел темата в своята книга „Fett“ и казва в интервю за този вестник: „Дебелата догма всъщност никога не е доказана. Имаше и няма достатъчно доказателства, че мазнините и наситените мазнини представляват риск за сърдечно-съдовата система. "
Независимо от това, експертите проповядват „правилото за 30 процента“ в световен мащаб в продължение на години: Според това делът на мазнините в общото количество консумирани калории не трябва да бъде повече от 30 процента. Не само Таубс и Гондер намират глупости: „30-те процента са усетена стойност. Ако е 35 или 40 процента, това няма значение “, казва Улрике Гондер,„ За здравите хора това правило е излишно като гуша. “Експертът по храненето Свен-Дейвид Мюлер-Нотман също пише в книгата си„ Съвременни приказки за храненето “ Дебел: „Самите мазнини никога не могат да ви направят дебели. Само ако обикновено поглъщаме повече калории, отколкото можем да изгорим, даваме на тялото си шанс да наддаде на тегло. “И още:„ Всеки, който наказва тялото си с постоянна диета с ниско съдържание на мазнини, съдържа важни омега-3 или основни мастни киселини и мастноразтворими витамини . "
Следните цифри се вписват в това: В САЩ средното съдържание на мазнини в храната е спаднало от около 40 на 34 процента - в същото време броят на хората с наднормено тегло се е удвоил там.
Означава ли това, че вече можем да пълним хамбургерите и шоколадовата торта със сметанов сос, докато нищо не работи? Разбира се, че не: „Лакомия, липса на упражнения и след това пушене - това разбира се е нездравословно“, казва Улрике Гондер.
Но ако сте здрави, яжте много мазнини, но не напълнявайте, не сте изложени на риск от инфаркт - поне не заради мазнините във вашата диета. С други думи: "Не можем да обвиняваме проблема с преяждането в мазнини."
Според екотрофолога хората реагират много различно: някои променят хранителните си навици, ядат по-малко мазнини и кръвните липиди се повишават. Нищо не се случва с другите. „Важното е цялостното хранене и индивидуалната толерантност.“ За нея едно е сигурно: няма пряка връзка между мазнините и инфаркта. Преди всичко авторът предупреждава срещу постулата "лоши мазнини, добри въглехидрати" - защото: "Мога да се храня с мазнини и сърдечни заболявания дори с твърде много въглехидрати."
И това е и ще остане нездравословно. „Всеки, който напълнее от ядене прекалено много и не упражнява достатъчно, носи значително по-висок риск от диабет, инфаркти, инсулти и различни видове рак“, казва Улрике Гондер.