Всичко - От 20 години той цени жени като теб
Не се опитвайте на всяка цена да консумирате само продукти с ниско съдържание на мазнини. Тези фалшиви приятели крият съставка, не по-малко вредна: захар.
Когато купувате продукт с ниско съдържание на мазнини, си казвате, че сте направили разумен избор. Но за да бъдат вкусни, продуктите с ниско съдържание на мазнини често включват допълнително количество захар.
Чрез рафиниране захарта губи протеини и поради това се счита, че осигурява „празни калории“.
Проблемът е, че ние отчитаме само 30% от захарта, която консумираме, като се има предвид, че най-голямото количество захар идва от индустриализирани храни, като бисквити, торти, сладкиши, безалкохолни напитки, сладкиши.
За да разберем по-добре какво консумираме, трябва да се научим да дешифрираме езика на етикетите.
Захарта може да се появи на етикет с множество имена: захароза, малтоза, обърнат сироп, меласа, лактоза, глюкоза, фруктоза. Но всички се отнасят до въпросната сладка материя.
Захарта уврежда зъбите: кариесите възникват, когато бактериите в устата разграждат захарите и ги превръщат в киселини, които атакуват емайла.
Колкото по-често консумираме сладкиши, толкова по-голяма е опасността от кариес, тъй като киселината остава в контакт със зъбите за по-дълго време. Експертите изчисляват, че най-вредните захари за зъбите са тези, които се намират в плодовите сокове, меда и преработените храни, по-малко в млечните продукти. Идеалното решение да имате здрави зъби, но и за предотвратяване на заболявания би било да се откажете почти напълно от захарните продукти.
Колко захар трябва да консумираме?
Захарта се намира в естествената форма на: фруктоза - в плодовете и меда; глюкоза - в плодове, зеленчуци и мед; малтоза - в зърнени култури; лактоза - в млякото. Всичко това е добре, ако се консумира умерено.
За повечето хора захарта означава захароза - рафинирано вещество, получено от захарно цвекло или захарна тръстика. Световната здравна организация препоръчва пълното премахване на рафинираната захар от диетата или най-много тя представлява до 10% от дневния енергиен прием.
В действителност не можем да се откажем от захарта, защото:
- Той е бърз енергизатор, който се абсорбира почти веднага в кръвта; естествените захари са най-добри, защото не водят до внезапен спад на енергията. Естествените захари се съдържат главно в плодовете и зеленчуците.
- В същото количество той съдържа само половината от броя на калориите в сравнение с мазнините: захарта има 4 калории/грам, мазнините имат 9 калории/грам.
- Той е добър консервант: във висока концентрация (в конфитюри, конфитюри) предотвратява развитието на микроорганизми.
- Бързо дава усещане за ситост: захарните продукти са за предпочитане пред тези с мазнини или изкуствени подсладители, защото те задействат естествения механизъм на ситост на организма.
- Има приятен вкус: хората са генетично програмирани да харесват сладкиши. Освен това природата ни осигурява много източници на хранителна захар.
Естествени подсладители или рафинирана захар?
Захарите могат да бъдат класифицирани в прости и сложни въглехидрати. Рафинираните захари (бяла, кафява захар) и простите нерафинирани захари (фруктоза и плодови концентрати, използвани като подсладители) са прости въглехидрати.
Чрез рафиниране витамините, минералите и фибрите се отстраняват от захарния компонент. Прекомерната консумация на рафинирана захар натоварва организма с допълнителната тежест от осигуряването на витамини (особено тези от В комплекса), както и хром, магнезий и цинк, необходими за превръщането на глюкозата (кръвната захар) в енергия.
Според специалистите рафинираната захар влияе и върху усвояването на минерали, като хром и мед, присъстващи в някои от консумираните храни.
Ето защо, за да намалите консумацията на рафинирана захар, изберете естествени подсладители и прочетете внимателно етикетите на продуктите, които купувате.
Цяла поредица от продукти съдържа захар под формата на захароза, декстроза, фруктоза. Те включват: майонеза, кетчуп, кроасани, фъстъчено масло, сосове за спагети, зърнени закуски и др.
Медът е смес от киселинни секрети от пчелни жлези и нектар от цветя. Въпреки че е естествен подсладител, медът се счита за рафинирана захар, тъй като в стомаха на пчелите захарозата се разгражда до глюкоза и фруктоза.
Медът е по-сладък и по-калоричен от рафинираната бяла захар (например три четвърти чаша мед замества чаша захар).
Медът съдържа витамини, минерали и ензими от група В. По принцип ензимите се унищожават при високи температури, което кара медът да губи хранителните си свойства, когато се използва в печено тесто. Медът е приятен подсладител в зърнените закуски, в кифличките, кифлите, сладкишите, бисквитите, като е особено вкусен в киселото мляко.
Колко захар трябва да консумираме?
Въпреки че няма консенсус относно препоръчителното ниво на захар в диетата, някои експерти предполагат, че тя не трябва да надвишава 20% от общите калории. При дневен прием от 1800 калории това означава 90g сладко - или в естествена форма, от плодове и млечни продукти, или от сладкиши, бонбони и т.н.
Имайте предвид обаче, че тялото може да бъде лишено от витамини и минерали, ако сладките имат голям дял в диетата. Освен това приоритетна грижа за големите консуматори на сладкиши трябва да бъде проверката на телесното им тегло, както и на здравето на зъбите им.
Простите въглехидрати също оказват влияние върху мозъка, повишавайки нивата на серотонин, което създава усещането за умора. Естествените подсладители на плодове нямат този ефект, защото са богати на фруктоза.
Miedu е ферментирала алкохолна напитка, получена от мед, мая (за ускоряване на ферментацията) и различни билки. От древни времена в северните райони тази напитка е била известна и високо ценена заради терапевтичните си достойнства. Името идва от уелския език - "метеглин" - и означава "лекар".
Римляните и гърците произвеждали медовина (вероятно същата като медовина и мулч), вино, подсладено с мед.
В келтската и англосаксонската литература (Taliesin, Mabinogion, Beowulf, Chaucer) откриваме препратки към консумацията на страх във всички социални кръгове, от монарси до обикновени хора. След сек. През 10 век уелският крал Хауел Велики дори е дал „закона за страха“, който свидетелства за специалния интерес към тази популярна напитка.
Започвайки от сек. XII, медовината намалява популярността си, като мястото й се заема от бира и внесено вино.
С масовия внос на захар от Западна Индия (17 век) производството на мед, съответно това на мед, губи много земя.
В днешно време медовината се произвежда само в някои региони на Пенсилвания и Финландия, под името "sima", нискоалкохолно вино, сладко или сухо.