Всичко, което трябва да знаете

Повече от просто съставка за готвене, чесънът има множество добродетели. Актуализация на тази подправка.

Произход на чесъна

Чесънът произхожда от Централна Азия, по-специално район, простиращ се от Каспийско море до границата с Китай и Казахстан. Според изследванията египтяните, гърците и римляните са го използвали предимно за медицински цели. Първите следи предполагат също, че нейната култура датира от шумерския период (повече от 2000 години преди нашата ера). Сред арабите чесънът традиционно се използва за лечение на кожни инфекции и болки в стомаха. И накрая, през Средновековието той е известен с отблъскването на вампири, зомбита, както и на дявола.

В момента повече от 700 разновидности на това лечебно растение се предлагат на пазара по целия свят. Много аптеки и специализирани магазини също продават екстракти от чесън и множество продукти на основата на чесън.

Защо чесънът става зелен след готвене ?

Не са редки случаите, когато чесънът става зелен след готвене. Този цвят е резултат от реакция между различни аминокиселини и съединения на основата на сяра, открити в чесъна. В някои ситуации тези съединения си взаимодействат, за да произведат нови молекули, отговорни за зеления оттенък в чесъна. Във всеки случай тази промяна на цвета не представлява опасност.

Защо да ядем див чесън ?

Дивият чесън е ключова съставка в много рецепти. Името му се отнася до легенда, че мечките се хранят с това растение, за да се прочистят след хибернация. Това растение има повече активни съставки от обикновения чесън като:

Алицин (мощно естествено антибиотично вещество);
Витамин Ц;
Антитоксичен биоактивен селен;
Различни минерали и микроелементи (желязо, цинк, манган, силиций и др.).

В допълнение към ползата от активните съставки, споменати по-горе, консумацията на див чесън допринася за:

Облекчават болки в стомаха, диария и подуване на корема;
Стимулират кръвообращението;
Намаляване на кръвното налягане;
Регулират нивата на холестерола;
Защитете тялото срещу атеросклероза;
Борба срещу вирусни и респираторни инфекции;
Облекчете ревматичната болка.

Хранителният състав на чесъна

Пресният чесън може да се използва по различни начини за подобряване на вкуса и аромата на ястията. Освен това е добър източник на основни хранителни вещества за организма. Всъщност неговият състав се състои от:

Протеин;
Липиди;
Въглехидрати;
Диетични фибри;
Наситени мастни киселини;
Захар;
Витамини (В, С и Е);
Калций;
Мед;
Желязо;
Йод;
Магнезий;
Манган;
Фосфор;
Калий;
Селен;
Натрий;
Цинк.

Колко калории в чесъна ?

Чесънът е с ниско съдържание на калории. За 100 грама енергийната стойност всъщност е 131 килокалории. в сравнение с други подправки, билки и подправки, които имат средно 167 килокалории, това е особено интересно от диетична гледна точка.

Колко чесън да ядем на ден ?

Яденето на 0,5 до 1 г сух чесън или 1 до 2 скилидки пресен чесън на ден е достатъчно за положителни ефекти върху здравето. Препоръчително е също да ги консумирате сурови, за да се възползвате от техните добродетели. Карамфилът от чесън губи част от хранителната си стойност след готвене.

Защо чесънът се придържа към пръстите ви ?

Когато се бели скилидка чесън, не е необичайно кожата му да полепне по пръстите поради соковете, които съдържа, което затруднява боравенето. Ето три съвета за отстраняването му:

Потопете чесъна си в гореща вода за няколко минути.
Обелете с нож.
Ако това не помогне, оставете чесъна да попие още малко !

Кога да ядем чесън? Кога да го засадите ?

Пресният чесън може да се яде целогодишно, но пиковият му сезон продължава от април до август. Що се отнася до засаждането му, то започва през октомври до декември. Други сортове чесън също могат да бъдат засадени през пролетта или от средата на февруари до края на март.

Чесънът се отглежда лесно върху глинесто-варовикова или глинесто-силициева почва. Той се адаптира към различни видове почви, стига те да са достатъчно дренирани.

Каква земя за обработка на див чесън ?

Отглеждането на див чесън трябва да се извършва във влажна, сенчеста почва. Засаждането започва от юли и може да продължи до март. Беритбата се извършва при необходимост, за предпочитане преди появата на цветята. Всички подземни и въздушни части на див чесън са годни за консумация, но най-вкусни са цветята и младите листа.