Всичко, което трябва да знаете за зелето
Съществуващо в много сортове, зелето е зеленчук, който има всичко, което да задоволи. Освен че е голяма полза за здравето, той е отличен източник на хранителни вещества за тялото. Жертви на много предразсъдъци, особено обвинени, че се усвояват трудно, различните сортове зеле се вписват лесно в балансирана диета и дори насърчават загубата на тегло. Увеличете свойствата на този зеленчук.
История и произход
Предшествано от голямата си репутация, зелето е зеленчук, чийто произход датира отпреди повече от четири хилядолетия, през Античността. Известно е, че е едно от най-старите съществуващи зеленчукови растения. Подобно на рукола и ряпа, зелето е растение от голямото семейство Brassicaceae, известно още като кръстоцветни. По-конкретно, терминът зеле обозначава цяло разнообразие от зеленчуци, чиито листа обикновено се ядат. В исторически план зелето произхожда от Европа. По това време това растение, тогава в дивата природа, расте естествено на високите океански скали на югозападната част на европейския континент.
Като древен зеленчук зелето е играло специална роля в най-древните цивилизации. По време на Античността неговите терапевтични и лечебни свойства са били признати по-специално от римляните. Зеленчукът постепенно еволюира и бързо се озова на всички маси. През Средновековието зелето е бил най-консумираният зеленчук и се е появил като основна храна, особено сред европейските селяни. В момента зелето е един от онези основни зеленчуци, които изумяват със своите хранителни свойства и голямото си разнообразие.
Сортове зеле: кое зеле да засадите ?
Първоначално диво растение, зелето е претърпяло много промени през вековете. Първоначално растението беше ограничено до дълго стъбло, което беше почти напълно безлистно. Полиморфно, това зеле от скалите е родило безкрайност от производни през десетилетията. Сега по света са известни и се консумират повече от сто вида зеле. От различни форми и цветове, тези различни сортове зеле се отглеждат и събират по различно време на годината. Обикновено семената се засяват между април и юни. Що се отнася до сорта за отглеждане, изборът е много голям. От червено зеле до бяло зеле, включително брюкселско зеле и карфиол, всичко зависи от индивидуалните предпочитания.
Зеле от зеле
Разнообразие от зеле, известно с изключителната си хранителна стойност, зелето е вид древно зеле, чието отглеждане е забележително устойчиво на зимния студ. Конкретно този сорт е най-близък до дивото зеле. За разлика от други зеле, листата на зелето се събират едно по едно, когато узреят. Основната му атракция се крие в особеното му богатство на витамини, което прави зелето здравословен зеленчук с високи постижения.
Карфиол
Докато листата често са ядливата част в повечето зеле, карфиолът е изключителен сорт. Всъщност този зеленчук се характеризира с преждевременното си съцветие. Всички негови флорални органи образуват изпъкнала глава, обикновено бяла, която може да тежи до 1,5 кг. Класиран сред най-нискокалоричните храни, карфиолът е зеленчук, който се отглежда изцяло на ръка. Съдържанието на фибри и витамин В и С го правят храна по избор за балансирана диета.
червено зеле
Звезда от салати, червеното зеле е сорт, разпознаваем по лилаво-червения цвят на листата му. Богатството му на хранителни вещества като витамин С или калций го поставя сред зеленчуците, за да се храни по-здравословно и балансирано. Подобно на карфиола, този лилав сорт също се откроява с ниския си калориен прием.
китайско зеле
Известно още като китайско зеле, китайското зеле е сорт, роден в Източна Азия. Удължената му форма и големите листа отличават китайското зеле от другите видове зеле. Много популярен в кухнята, той има много хранителни предимства. Неговият важен принос в антиоксидантите го прави основен съюзник в превенцията на рака.
Прясно брюкселско зеле: как се готви и приготвя ?
Доста скорошно разнообразие от зеле, появило се в Европа през 17-ти век, брюкселското зеле е главо, лесно разпознаваемо по малкия си размер. Този сорт е известен, наред с други неща, със своите диуретични свойства, което прави брюкселското зеле доброто средство за детоксикация за прочистване на организма. В допълнение, това малко глависто зеле се поддава на много рецепти. От супа до каша, минавайки покрай известния котлон, на него може да се наслаждавате по различни начини и се съчетава еднакво добре с аромата на бекон, както и на картофа в вкусна супа. Брюкселските кълнове се консумират най-добре сурови, придружени с обикновен маслен винегрет или интегрирани в салата за отслабване, гарнирана с лешници и фурми.