Всичко, което трябва да знаете за суперсилите на елда - Max de Génie
Елдата, наричана още „елда“, е една от първите домашни култури в света. Всеки регион по света го консумира по свой начин. Често се готви в банички в Европа, като юфка в азиатските страни или се пече в Източна Европа. Днес елдата присъства все повече в диетата с акцента на безглутеновите диети и здравословната тенденция. Всъщност той е пълен с ползи и има много хранителни качества. Разказваме ви всичко за неговите предимства и употреба!
Какво е елда?
Произход и развитие
Произхождайки от Азия, отглеждането на елда постепенно се разпространява в Европа от 15-ти век. След това това растение се култивира заради семената си, но също и като покривна култура между две реколти. Елдата е изоставена през 19 век и до голяма степен е заменена от пшеница, ечемик и царевица. Днес той все повече се подчертава с хранителното си богатство, смилаемостта си, но и с лекотата на отглеждане.
Състав
Елдата не е зърнена култура, но е част от полигонацеите, група растения, включително киселец и ревен. Удивително не? И все пак, тя се нарича псевдозърнена култура точно като киноа или амарант. Това отчасти се дължи на много сходните му хранителни характеристики.
Ползите от елда
Умерен гликемичен индекс
Елдата съдържа D-Fagomine, молекула, подобна на глюкозата, която значително забавя усвояването на захарите в кръвта ни. Следователно това позволява на брашното от елда да има умерен гликемичен индекс (40) и по този начин да дифузира постоянна енергия в тялото. Следователно предотвратява скоковете на кръвната захар и следователно може да се препоръча на хора с диабет.
Богато е на протеини и аминокиселини
Тази псевдозърнена култура е добър източник на растителен протеин с около 13 g на 100 g. Подобно на киноата, тя съдържа аминокиселини, които са от съществено значение за усвояването на хранителните вещества от организма. Този състав го прави отличен принос, особено за вегетарианци и вегани. Всъщност това помага да се избегне недостиг на протеини.
Елдата съдържа много антиоксиданти
Елдата има силна антиоксидантна способност повече от повечето зърнени култури. Той е богат на фенолни киселини и флавоноиди точно като червените плодове. Те имат противовъзпалителни ефекти и помагат за укрепване на сърдечно-съдовото здраве. Също така съдържа антиоксидант, наречен „рутин“, който предпазва кръвоносните съдове. В резултат на това ще помогне за предотвратяване на някои сърдечни заболявания или някои видове рак.
Това е полезно за здравето на храносмилателната система
Тази псевдо-зърнена култура наистина осигурява сложни въглехидрати и разтворими фибри, много участващи в ефекта на ситостта. По този начин някои изследвания доказват, че чувството за ситост е по-високо, когато човек консумира препарати от елда, а не от пшеница. Високото му съдържание на фибри също помага за регулиране на чревния транзит и подобряване на храносмилането.