Всичко, което трябва да знаете за Сен-Мартин, фестивала на свинете Джура - Джура

Ajoie празнува St-Martin

трябва

Инфографика за Saint-Martin: менюто и рецептите.

Кой е Свети Мартин?

Фестивалът Ajoulote се отнася до Saint Martin de Tours, епископ на Tours през 4 век. Свети Мартин се радва на голяма популярност в провинцията: отбелязва се на 11 ноември във Франция, Белгия, Германия, Австрия, Швейцария и дори в Буенос Айрес. От френска страна над 500 села са му посветили църква. В Ajoie той е покровител на църквите в Courtedoux и Montinez.

Известно е, че Сен-Мартин е разрязал наполовина палтото си, за да даде половината на беден човек.

Партито в Ajoie

Haute-Ajoie (западно от областта) поддържа традицията на Сен-Мартин много жива от Средновековието. Отвъд религиозния празник, периодът от началото на ноември представлява края на годишния селскостопански цикъл: приключване на работата в полето, основно почистване на фермите преди зимата, плащане на наеми в селските райони и уреждане на дългове.

По това време свинете са дебели и трябва да бъдат умъртвени. Средствата за съхранение бяха ограничени, няколко части от животното трябваше да бъдат изядени незабавно. По-рано измислено от семейства, менюто (което има между 8 и 12 ястия), което е оцеляло до днес, сега се яде и в ресторантите. Няколко села са известни със своя Сен-Мартин: Шевенес, Дамвант, Реклер, Рокур и Рош д'Ор. Но все повече места предлагат менюто, включително извън Ajoie.

Менюто се състои от: бульон, домакинско желе, кървави колбаси и ябълково пюре, варени със салата от червени корени и моркови, колбаси и атриали с röstis, кисело зеле с пушено месо, печено, точе и крем брюле.