Всичко, което трябва да знаете за пица моцарела на Domino’s - Domino; s Pizza BlogDomino; s Пица
Защо пицата на Domino’s е по-гладка (arella) от другите? Защото използваме възможно най-добрия асортимент от моцарела, дух! Но нека ви разкажем повече за това.
Каква е тази италианска, пухкава и подхранваща наслада?
Аааа, моцарела! Можехте да се измъкнете от ръцете на ентусиасти на бела вита като италианците! Тази бяла бучка с добър млечен вкус е подобрила толкова много рецепти, че не бихме могли да си представим иначе порция лазаня, салата Капрезе, пица маргарита или почти всяко ястие, пълно с калорични грехове.
Моцарела се произвежда в Неапол от 16 век. Традиционно се приготвя с биволско мляко, като Mozzarella di Bufala е продукт със защитен произход. Сега на пазара има много сортове, направени с прясно краве мляко. След като се коагулира с ензим, той се потапя в топла вода, което му придава еластичност. След това сиренето се изважда, разпространява се и се оставя в саламурата. За да угоди на претенциозните италианци, моцарелата трябва да е мека и еластична, а не твърда и плътна.
Колко добра трябва да е моцарелата?
Моцарелата не трябва да бъде безупречно бяла, тъй като това зависи от млякото. Диетата на животното, както и периодите на плодовитост могат да повлияят на нивото на мазнини в млякото, което може да бъде по-тъмно или по-светло на цвят. Производителите на моцарела имат възможност да направят моцарелата по-тлъста или по-постна, в зависимост от нивото на мазнини в използваното мляко.
Доброто сирене трябва да е еластично и меко и, доколкото е възможно, повърхността трябва да е гладка, тъй като моцарелата се разтяга до желаната консистенция след изваждането от горещата вода. Освен това, когато отрязваме парче моцарела, от него трябва да са изтекли няколко капки суроватка, за да проникнат по-дълбоко в слоевете сирене.
Защо някои сортове приличат на сирене?
Позволено ли им е да се наричат моцарела? Внимаваме с това, което ядем, и това е хубаво нещо. Всеки път, когато мислим за моцарела, се сещаме за онези бели топчета или тръбеното сирене, опаковано във вакуум, това, което нарязваме и слагаме в вкусна салата от Капрезе. В допълнение към тези продукти, асортиментите с по-жълтеникав оттенък и консистенция на сирене изглежда не са от същата история като фината, бяла и млечна наслада. Но това е и моцарела.
Относно моцарела с висока или ниска влажност
Спомняте ли си, когато казах как няколко капки суроватка трябва да се отцедят от сиренето? Е, това е прясна моцарела, малко по-водната. Този асортимент традиционно се използва за истинска неаполитанска пица, пица, известна с леко по-сочната си средна, поради суроватката, която се оттича от моцарелата по време на термична подготовка. Вместо това, асортиментът от кашкавал още по-труден е моцарелата с ниска влажност. Докато първият вид сирене е опакован в саламура, с препоръка да се консумира в рамките на три дни след разопаковането, вторият се държи малко по-дълго в саламура, след което се отстранява и изсушава внимателно. Резултатът ще бъде малко по-солено и плътно сирене, по-подходящо за готвени ястия. Той ще се разтопи и ще прегърне добре всички съставки, без да ги омекотява.
Относно пица домино моцарела
За пица моцарела на Domino’s избрахме 100% натурално сирене. Това е така, защото румънецът е брат на италианеца и е също толкова претенциозен на вкус. Избраният от нас асортимент е направен само от прясно мляко, полуобезмаслено и без добавки. Освен това е важно да се отбележи, че сиренето, което използваме, има 23% по-малко мазнини от другите подобни сортове, използвани на пазара, които имат около 45% масленост в състава.
Освен това нашата моцарела има идеалната консистенция на сирене за пица, разтяга се добре и не покрива вкуса на останалите съставки. Той е деликатен, но вкусен, фин, но с индивидуалност, която може да притежава само перфектното сирене за пица.