Всичко, което трябва да знаете за метаболизма си, за да разберете най-накрая как да контролирате своя

Когато говорим за метаболизма, особено като част от опита за отслабване, много от истините за този основен биологичен процес остават неясни. Не е необичайно да намерите някои лозунги като: „Подобрете метаболизма си“ или „Опитайте тази диета с висок метаболизъм, за да отслабнете“.

което

Жан-Даниел Лалау

Жан-Даниел Лалау е лекар, професор по хранене в университетската болница в Амиен, доктор на науките и философията.

Автор е на книгите Enfin avec les režimes (издание на Франсоа Бурин) и Hospitalité - Je crie ton nom (издание на Chronique sociale).

Atlantico: Първо, можете ли да ни напомните конкретно какво е метаболизмът? ?

Жан-Даниел Лалау: Метаболизмът е целият процес на трансформация (на древногръцки означава „промяна“) на храната: от храна към хранителни вещества (въглехидрати, мазнини и др.); хранителни вещества, произвеждащи енергия; и накрая енергията, произведена в момента, в който се използва, за използване (за функционирането на тялото, включително за мускулни усилия), съхранение (особено в мастната тъкан) или дори разсейване (производство на топлина).

Сред получените идеи, енергията, изгорена от нашия метаболизъм. Често мислим, че физическата активност позволява големи енергийни разходи. Какво е всъщност? Кога метаболизмът ни изразходва най-много енергия ?

По-скоро храната, която „изгаряме“, именно за да произвеждаме енергия, в крайна сметка да доставя ... калории („калория“: топлина). Най-просто казано, това е пламенен процес на горене: окисляване. Вярно е, че физическата активност увеличава енергийните разходи: дишаме повече, притока на кръв се увеличава, което следователно увеличава процеса на окисляване, който току-що споменах. Във връзка с това трябва да разграничим метаболизма в покой, а именно разходите, свързани с функционирането на органите (лудост е например това, което мозъкът може да „изгори“ с глюкоза!), Трансферите на вещества през s клетките, поддържащи тялото температура и др.), всичко за добрата половина от общите разходи; разходи за храна (енергийни разходи за усвояване и съхранение), представляващи около 10% от общите разходи; и накрая разходите, действително свързани с физическа активност (можем да говорим и за „разходни позиции“ - както при Берси). Те представляват добра трета от общите разходи, с изключение на това, че само те могат да варират. Оттук и интересът към контрола на теглото !