Всичко, което трябва да знаете за манука мед - въпроси и отговори; Изберете да бъдете здрави!

Медът от манука се превърна в общ знаменател в дискусиите за здравето и здравословното хранене в световен мащаб, като експертите го хвалят за изключителните му антибактериални, противовъзпалителни и антиоксидантни способности. Медът от манука е богат източник на аминокиселини, витамини от група В, калций, мед, желязо, магнезий, манган, фосфор, калий, натрий и цинк. Открийте в нашата статия как се произвежда медът Manuka, защо струва толкова много, как осъзнавате, че не е фалшив, какви ползи има точно и заслужава ли си мястото на подиума на суперхраните на природата или не!

Какво е манука мед?

Медът от манука се произвежда изключително в Нова Зеландия и Австралия, а името му идва от храста Манука (Leptospermum scoparium, който е свързан с чаеното дърво и така е наречен от популацията на маорите), чрез опрашването на което пчелите в района произвеждат едноименния мед. Храстът Манука расте и в двете островни държави (често в труднодостъпни и изолирани райони), но цъфти само 2-6 седмици/година. Считан за суперхрана, медът от манука засилва вкуса и цвета си с течение на времето (като добро вино) и не е течен при стайна температура (има по-вискозна консистенция, съставен от изключително фини кристали).

В момента Нова Зеландия и Австралия са в пълен конфликт за това кой произвежда „истински мед от манука“, като първата държава остава начело на взвода. Битката за известност е ожесточена: износът носи на новозеландците стотици милиони долари годишно, но австралийците настояват, че те са първите в света, които произвеждат този уникален мед. Австралийската асоциация за мед на манука съобщава, че пчелите са се появили в родината си през 1822 г., 17 години преди да пристигнат в Нова Зеландия, използвайки Leptospermum scoparium (храст, роден тук), за да произведат първия мед от Manuka. Освен това в Австралия има над 80 вида Leptospermum scoparium, докато в Нова Зеландия той расте само 1 и това също произхожда от съседи.

Защо е специален медът от Manuka?

Медът от манука е първият вид мед, който е изследван и признат за забележителните си природни качества. Появява се в Нова Зеландия след въвеждането на европейските пчели през 1839 г., медът Manuka се произвежда в търговската мрежа от края на 1870-те години, но става популярен едва след 100 години. През 1983 г. един от студентите на професор д-р Питър Молан (новозеландски биохимик от университета в Уайкато), К.М. Ръсел публикува теза за антибактериалните свойства на меда като цяло. 5 години по-късно двамата публикуват клинично проучване, демонстриращо антибактериалните свойства на меда Manuka в Нова Зеландия.

Какво казва науката за манука мед?

Всеки мед има антибактериални и противовъзпалителни свойства, като естествен антибиотик благодарение на водородния прекис (водороден прекис) в състава. Но не всеки мед е толкова силен от тази гледна точка: някои видове мед са 100 пъти по-мощни от други! В случая с мед от Manuka, основният антибактериален компонент е MGO (метилглиоксал, присъстващ в други видове мед, но в много по-малки количества), който се образува от нектар и може да расте, докато медът от Manuka остарее.

Концентрацията на MGO може да бъде от 0 mg/kg до 1000 mg/kg и всичко, което надвишава 100 mg/kg (т.е. UMF рейтинг над 5), превръща меда в такъв с антибактериален ефект. Това MGO, което предоставя "магията" на меда от Manuka, не е признато от закона, но: юридически, MGO не е един от маркерите, които определят меда от Manuka, точно защото нивото му може да се променя с течение на времето.

Как да се измери антибиотичната сила на меда Manuka?

Активността на антибиотиците се измерва чрез различни системи за класифициране, създадени в Нова Зеландия и одобрени от Министерството на първичната промишленост (MPI) тук, което регулира продуктовите стандарти и одобрява целия мед Manuka за износ:

MGO, система за класификация между 0 и 550+, която измерва нивото на метилглиоксал, което споменах по-горе; е създаден от професор Томас Хенле (през 2008 г.) и се използва от марката Manuka Health

UMF (Уникален фактор Manuka), система за класификация от 0 до 20, която измерва нивото на MGO, NPA (непероксидна активност), лептисперин (Manuka храстов нектар) и DHA (тип Омега-3 мастни киселини); колкото по-висока е степента на UMF, толкова повече медът от Manuka има антибактериални съединения, по-тъмен е на цвят, има различен вкус, различна цена и може да се използва като лек за повече заболявания; е създаден от UMF Honey Association (Нова Зеландия) и се използва от марки като Manukora, Comvita, Kiva и Happy Valley

KFactor ™, система за класификация между 0 и 22, която измерва маркери като чистота, активни ензими, над 250 химически остатъка, DHA, количество полени, рН и нива на антиоксиданти, фенолни съединения; е създаден и се използва от марката Wedderspoon

Какво казва законът за меда Manuka в Нова Зеландия?

През февруари 2018 г., след 3 години проучвания, MPI установи научната дефиниция на меда Manuka, която го отличава от другите видове мед и прави разлика между монофлора от мед Manuka (произведена от пчели предимно от нектар и цветен прашец от храст Manuka). и мед от Manuka polyflora (произведен от пчели от нектара и прашеца на няколко цветя, включително Manuka).

5-те маркера, че всички видове мед от Manuka трябва да бъдат маркирани (било то полифлорен или монофлорен) се идентифицират чрез химически тест и ДНК тест и са както следва:

3-Фенилактова киселина (най-малко 400 mg/kg)
2'-метоксиацетофенон (най-малко 5 mg/kg)
2-метоксибензоена киселина (най-малко 1 mg/kg)
4-хидроксифенилактова киселина (най-малко 1 mg/kg)
И маркер на прашец Manuka (по-малко от Cq 36, около 3 fg/µL)

Защо медът Manuka струва повече от другите видове мед?

Този новозеландски мед е уникален в света поради своя състав (нектар от цветя Manuka, който има уникални холистични свойства) и рядкост (произвежда се в малки количества, от кошери, поставени в изолирани зони, някои достъпни само с хеликоптер, пчелите имат само 2- Налични 6 седмици/година и полученото количество зависи изключително много от времето). Следователно медът от манука е много по-скъп за производство, отколкото другите видове мед.

Как да разбера, че си купих истински мед от Манука?

Как да разберете, че бурканчето мед с манука, което искате да купите в магазин или в интернет, е автентичен, а не фалшив продукт? Уверете се, че на етикета пише „Продукт в Нова Зеландия“ или е наличен пломбата FernMark (която удостоверява местните продукти) и че източникът е надежден (марката произвежда, събира и опакова собствен мед, за да контролира стандартите изисква се сигурност и автентичност).

Изберете мед Манука с KFactor ™ 14-22, за най-добър антибактериален продукт!

Марка Wedderspoon с марка Manuka отговаря на най-високите стандарти за качество и чистота. Възползвайте се от антибактериалните, антивирусни, антиоксидантни, противовъзпалителни и противогъбични свойства на меда Manuka!