Всичко, което трябва да знаете за лещите
Лещата е сред най-старите бобови растения, но знаете ли, че в Канада отглеждаме червена леща? Отглеждането на леща започва през 1970 г. и днес, нашата страна е най-големият износител на леща в света и вторият по големина производител, след Индия. Смята се, че около 70% от световното производство се състои от червена леща.
Какви са ползите от лещата?
Лещата осигурява 120 калории на 100 g порция (около 1/2 чаша варена), от които почти 10g протеин, 9g фибри и 3.3g желязо. Както всички бобови растения, те са интересна алтернатива на месото, стига да се ядат с ядки или пълнозърнести храни (които улесняват усвояването им). Те са сред най-смилаемите бобови растения и нямат няма нужда от период на накисване.
Лещата е много богата на Селен, В5 и В6 най-вече. Те също така съдържат витамини В1, В2, мед, манган и фосфор.
Какво представлява селенът в лещите?
- Мощен антиоксидант
- Участва в активирането на глутатион (антиоксидантен ензим)
- Допринася за производството на антитела
- Помага за предотвратяване на някои видове рак
- От съществено значение за еластичността на тъканите
- Регулира хормоните на щитовидната жлеза
- Допринася за здрави сперматозоиди
- Действа като детоксикатор на тежки метали
Признаци за недостиг на селен: Сърдечна недостатъчност, висок холестерол, панкреатична недостатъчност, чернодробни нарушения, мъжко безплодие, инфекции, мускулни болки, мускулна дистрофия, умствена изостаналост и катаракта.
Какво представлява витамин В5 в лещата?
- Производство на енергия
- Необходим за синтеза на холестерол, хормони на щитовидната жлеза и повечето полови хормони
- Поддържайте здрава храносмилателна система
- Стимулира надбъбречните жлези (при стрес)
- Насърчава заздравяването
- Незаменим за мозъчната функция
- Здрава кожа и лигавици
Признаци на дефицит на В5: парене на краката, хипотония, тахикардия, гадене, коремна болка, газове, подуване на корема, надбъбречно изтощение, мускулен спазъм, анорексия, раздразнителност, нервност, треперене, безсъние, депресия, загуба на коса, екзема.
За какво се използва витамин В6 в лещата?
- Участва в синтеза на метаболитни регулатори; серотонин, норадреналин ...
- Участва в синтеза на антитела
- Предотвратява възпалението с колаборацията на B9 и B12
- Производство на солна киселина в стомаха
- Синтез на хемоглобин
- Синтез на невротрансмитери
- Разграждане и използване на въглехидрати, липиди и протеини за по-добро усвояване.