Всичко, което трябва да знаете за гумата! Научна храна
Гума, обект, който може да изглежда лек, особено със своите мехурчета! Но дъвката е сериозен бизнес, беше 25 милиарда глобален пазар през 2015 г. Миналата година в Квебек купихме дъвки на стойност 54,7 милиона долара. Всъщност консумираме около 170 венци годишно на човек, това не е нищо !
Откъде идва дъвката? ?
Първото известно използване на дъвка датира от праисторическите времена, където се използва смола от иглолистни дървета. Маите дъвчеха сок от дървото саподила, а египтяните - смола от мастика. Хора, обичаме да дъвчем, някои казват, че датира от нашето детство, напомнящо за кърменето.
Дъвка или дъвка, както го познаваме днес, е изобретен в Съединените щати през 1860 г. от сока на дървото саподила, съставка, внесена от Мексико, използвана като заместител на каучука! Изобретена от Томас Адам, дъвката е патентована през 1869 г. от американски зъболекар на име Уилям Финли Семпъл. Не той обаче продаваше дъвката, а синът му. Последният, продавач на сапун, видя потенциала на продукта чрез ентусиазма, който клиентите му имаха за дъвката, която той подари с покупката на сапуните си. След това замени продуктите за лична хигиена с сладкарски изделия !
След това създава известната марка дъвка Wrigley, която все още съществува, както и марки като Jucy Fruit, Spearmint, Doublemint и Hubba bubba. Днес Wrigley е компания с 5 милиарда долара приходи и 16 000 служители. Той е закупен от групата Mars през 2008 г., все още е световен лидер в индустрията на дъвките, следван от Cadbury, който е на 2-ра позиция.
И дъвката се раздува във всичко това ?
Историята му е много по-нова от дъвките! Компанията за дъвка Fleer във Филаделфия от години се опитва да създаде дъвка, която може да се разтегне и да образува балон, без успех. Венците им винаги бяха твърде лепкави и недостатъчно здрави.
До деня, когато техният счетоводител Уолтър Димер, който се забавляваше да прави рецепти за дъвки като хоби, успя да създаде първата дъвка от балон.
Въпреки това голямо откритие, г-н Димер нямаше късмет, защото загуби рецептата и му отне 4 месеца, за да пресъздаде дъвката, която прави мехурчета! Тогава е създадена известната марка Dubble bubble.
Второто нещастие за Димер след загубата на рецептата му е, че той не е патентовал изобретението си. Dubble Bubble беше единствената марка дъвки на пазара до Втората световна война, когато се появи дъвка Bazoka и нейните известни комикси.
Последният забавен факт е, че розовият цвят на балонната дъвка се дължи на факта, че във фабриката Fleer имаше само розова боя, когато балонната дъвка беше произведена за първи път. Този цвят сега е силно свързан с този тип гумички.
Какво има във венеца ?
Дъвката има 2 неразтворими и разтворими фази:
неразтворим, наречен "основата на венеца", здравият, това е безвкусната маса, която остава в устата ни след 10 минути дъвчене. Sapotillier сок е в основата на първите венци. Въпреки това, тъй като тази суровина става все по-оскъдна, индустрията разработи синтетична основа от дъвка. По този начин основата, използвана днес, обикновено се състои от еластомери, емулгатори, восък, пластификатори и полиетилен. Основната рецепта за дъвка е уникална за всяка компания и е добре поддържана търговска тайна !
Разтворим, този, който съдържа захарите и ароматите, които харесваме във венеца. Тази фаза напуска венеца, когато дъвчем и се разтваря в слюнката си. Няколко венци съдържат така наречените алкохолни захари, това са специални захари, които естествено се намират в растенията. Те са малко по-нискокалорични от бялата захар и най-важното, придават усещане за свежест в устата, когато тя се разтвори! Тези алкохолни захари са лесни за разпознаване, защото завършват на „ol“. Най-използваните са ксилитол, сорбитол и манитол. Ксилитолът, който се извлича от брезова кора, е най-интензивният алкохолен захарен алкохол, често първи в списъка на съставките на ментовата дъвка. Венците също почти винаги имат интензивни подсладители, молекули с много мощна подсладителна сила и които на практика са без калории! Най-известни са аспартамът и ацесулфам-калият.