Всичко, което трябва да знаете за фитнес академия без диета без глутен
Това би бил камъкът на мъдрите или просто поредната хранителна тенденция?
Какво е глутен?
Зърнен протеин, открит в пшеница, ечемик и ръж, например. Тези зърнени култури често могат да бъдат получени под формата на преработени храни, което е свързано с високо съдържание на нишесте и използването на много добавки. Глутенът обаче присъства и в някои лекарства, продукти за грижа за устните и витаминни препарати.
Какво му става?
Глутенът сам по себе си не е „лош“ или „зъл“: хранително вещество, което се среща в природата. Струва си да помислим защо след хиляди години чувствителността към него току-що се е разпространила в общественото съзнание.
Обяснението е вероятно, че не самият глутен е проблемът - тъй като един вид протеин не може да стане вреден от един момент до следващия, - но условията, при които се отглеждат зърнени култури или процесът на преработка „плъзга“ в резултат на повишено неудобство риск от симптоми.
Какви са симптомите на глутенова чувствителност?
Най-честите симптоми включват диария, спазми в корема, подуване на корема, повишено образуване на газове, запек, анемия и усещане за физическа и психическа "тежест".
Крайната му форма е цьолиакия (по-рано известна като „чувствителност към глутен“), която е автоимунно заболяване, така че това означава, че имунната система погрешно идентифицира и унищожава частта от себе си, отговорна за обработката на глутена. Диагнозата може да бъде направена с помощта на обикновена кръвна проба, която тества за наличието на определени протеини в кръвта. Положителна находка може да бъде последвана от ендоскопско вземане на проби от тъкан (биопсия) от стената на тънките черва.
Чувствителните към брашно хора също имат уникален кожен обрив (дерматит херпетиформис), който засяга 15-25% от пациентите. Сърбящи петна се появяват главно около лактите, коленете и задните части. Има и такива, които съобщават за болки в ставите, сърдечно-съдови оплаквания или дори безплодие като симптоми.
Когато е оправдано безглутеново хранене?
Според настоящото състояние на науката е оправдано от медицинска гледна точка да се продължи безглутенова диета само в случай на непоносимост към глутен или цьолиакия. Не се препоръчва за чисто отслабване или като част от цялостната здравословна диета - не защото източниците на глутен са много богати на други ценни хранителни вещества, които трудно могат да бъдат покрити от други източници.