Всичко, което трябва да знаете за чушката - в каква храна се вписва Gastro Salt Pepper
Печените сладки също могат да бъдат хрупкави - дадена съставка е тайната
5 съвета, за да направите беджлида перфектен - Няма значение колко пъти намазвате тестото с яйца
Кремообразно пържено цвекло с много чесън - Фурната върши най-много работа
Мълниеносни, овесени трици извара - направени с мед без печене
Яхния от леща с чесън - ще бъде идеален с останалото пържено месо
Пикантна, богата супа от кисело зеле с хотдог - Загрейте в хладните дни
Как да използвам еритритол? Предимства на нискокалоричен подсладител
Пламък или пица? Италианската улична храна също е идеална за новогодишните закуски
Пиперът, освен солта, е основна подправка в храната, толкова естествена, че я използваме максимално, за да забележим отсъствието й. Най-често срещаната версия в унгарските домакинства е черната версия, с която можем да ароматизираме много унгарски, но наистина всякакви ястия. Днес изглежда немислимо, но цената му е била равна на цената на златото, откъдето идва и терминът "цена на пипер".
Пиперът е роден в Индия, където е бил използван като подправка през 4000 г. пр. Н. Е. Търговските кервани го представиха на света. По време на транспорта караваната е била ограбена или се е намесил някакъв друг неочакван фактор, който е причинил загуба, разрушаване на част от товара, но това, което е останало, е поискано за цената му. Две хиляди години по-късно търсенето му нараства, така че те започват да се учат как да го отглеждат. Дори през Средновековието си струваше толкова много, че се използваше като платежно средство до 17 век, когато стана достъпно за по-малко заможните.
Какво е пипер?
Черният пипер е храст с форма на камък, роден в тропиците. Лианата, която расте до няколко метра височина, се е разпространила от Индия, Сингапур и Малабар до няколко части на Азия и Америка. Най-известният и използван черен пипер е неузрялото зрънце на растението, което първо се изсушава и след това се смачква от краищата на клоните, пресява се и се пликира. Цветът на чушката варира в зависимост от това кога се събира и как се обработват семената.
Пиперът се използва не само за подправки, но и в медицината, например, за стимулиране на храносмилането, за лечение на болки в гърлото и кашлица. Пиперът съдържа още манган, витамин К и желязо.
Сортове пипер
Черен пипер: a зърната се отстраняват малко преди пълно узряване и се сушат, докато достигнат тъмнокафяв цвят и набръчкан вид.
Бял пипер: зърната се берат напълно узрели и оранжеви, след това се омекотяват във вода и семето се отделя от кожата. Изсушават се на слънце, което прави чушката бяла.