Всичко, което трябва да знаете, когато ядете яйца! Чисто хранене Унгария
Яйцата са доста сериозен елемент от храненето. Много хора се хранят ежедневно, но много са напълно изгонени от диетата си поради високия холестерол. Някои консумират само протеини, като казват, че жълтъкът му е безполезен и само угоява, но има и такива, които го събарят суров, като Роки балбоа, в гърлото си. Кое е вярното? Вместо заблуди, знайте фактите сега!
Яйчен белтък, почти идеалният източник на протеин
Бялата част на яйцето не е чист протеин. Всъщност 80% е вода и само останалото количество е протеин, но освен това не съдържа нищо друго. Не съдържа въглехидрати или витамини. Ако сте прочели нашата статия за приема на протеини, може да знаете, че яйцата са едно от съществуващите протеин с най-висока биологична стойност. По-висока от суроватката, издигната до небето от популярните пилешки гърди и хранителната индустрия. Това означава, че той се усвоява добре и тялото ви може да включи получените от него аминокиселини с голяма ефективност. Това познание е в основата на легендарното поклонение на яйцата на спортистите, но консумацията на суровини отдавна е погрешно схващане. НА яйчен белтък също толкова полезно е дали го консумирате суров, варен, пържен или дори под формата на прах. Сурово обаче съществува риск от инфекция със салмонела.
Ако искаме да влезем по-подробно научно, можем да кажем, че той има най-висок дял на протеини албумин което е най-важният за организма свързващ и транспортиращ протеин. (Структурата на варено яйце се дължи на това, тъй като тя се втвърдява, когато се утаи над 64 градуса.) Съдържа овотрансферин, който помага на имунната система да свързва метали, и тозилобулин, който предпазва яйцето от бактерии и вируси. Не боли да знаете обаче, че яйчен белтък е в състояние да свързва биотин в организма, т.е. витамин В7. Ако ядете много яйчен белтък, може да искате да го замените с други естествени източници като спанак, банани, мая или ядки, за да избегнете развитието на симптом на дефицит. Добре е да знаете, че биотинът също присъства в неговия жълтък, макар и не по-малко от това, което протеинът свързва.
Яйчният жълтък също е здравословен!
Има много заблуди относно здравословното хранене. Едно от това яйчният жълтък е излишната мазнина, което е по-добре да се избягва. Това абсолютно не е вярно! За разлика от протеина, той съдържа много хранителни вещества! Например съдържанието на витамин Е и селен предпазва от някои хронични заболявания, а съдържанието на витамин А защитава кожата, поддържа имунната функция и подобрява зрението. Съдържа и два биологично много активни антиоксиданта: лутеин и зеаксантин. Всичко това е само най-важното от 40-те микроелемента, които съдържа.
Яйчният жълтък Омега 3 мастни киселини съдържа докозахексаенова киселина (DHA), която е здравословна мастна киселина и се намира най-вече в рибите, като сьомгата. DHA е от съществено значение за междуклетъчната комуникация, правилното функциониране на нервната система и мозъчните функции и регулира мастния профил на кръвта. Друга важна функция е да стабилизира нивата на хормоните серотонин и допамин. Тези хормони са отговорни за нашето благосъстояние. могат да се развият неадекватни количества депресия, неразположение, повишен стрес. При липса на здравословни мастни киселини техните стави и мускули също са по-уязвими, което не е за пренебрегване. В повечето страни повечето хора имат недостиг на Омега 3 поради хранителните си навици. Това е особено вярно в Унгария, тъй като почти не консумираме риба, нашият основен източник на Омега-3 са яйцата.