Всичко, което научих за въглехидратите, докато бях диабетик - Солен пипер
Два пъти през живота си съм била на 160 грама въглехидратна диета в продължение на три месеца, но научих невероятно много от нея. Тези преживявания все още силно определят как и какво, но особено когато ям колко.
Диета, предназначена за диабетици, не само диктува колко въглехидрати мога да ям на ден, но и кога, в какво разпределение, кога повече, кога по-малко. И най-важното за мен беше кога е добре да се пости и кога да се планира храна, съставена от бавно усвояващи се въглехидрати. Това е така, защото производството на инсулин е неравномерно, така че можете да ядете най-малко бързи въглехидрати сутрин, което постепенно се увеличава до следобеда, когато тялото ви е най-толерантно към захарта. Оттам насетне той постепенно отново намалява, така че до вечерта всички храни, съдържащи бързо абсорбиращи се въглехидрати, ще бъдат забранени отново.
Бързо, бързо, бавно
Когато за първи път кажете на човек да бъде по-внимателен с въглехидратите, той си мисли, добре, не ям захар и се опитвам да избягвам бяло брашно, но за съжаление всичко това не е достатъчно за нищо. По време на диетичния период научих колко важно е да се прави разлика между бавните и бързите въглехидрати, както и че няма толкова много храни, за които се смята, че са диетични. Въпреки че 160-грамовата диета е предписана за диабетици, важно е всички да знаят нещата, които научих за ежедневната си диета.
Млечни продукти
За мен тогава беше страхотна новост, че тортите с лате и киселите млека, млечните шейкове, които бях ял и пил през целия ден до сега, бяха бързо усвоени и много малко от тях бяха разрешени в диетата ми. Тези няколко предпочитат сутринта, обяд или следобед. Сутрин и вечер, когато консумирах това най-често, не. Оттогава гледам на млякото съвсем различно, спрях с половин литър лате кафе и кисели млека от две десетилетия, един и половина деци мляко е достатъчен за кафе и няколко лъжици кисело мляко за мюсли, не повече.