Всичко е в боб

Бял, червен, пъстър или черен, приготвен по най-различни начини и често въвеждан в менюто, бобът може да ви донесе множество ползи.

Фасул - ползи за здравето

Предпазва ви от запек

Поради голямото си съдържание на фибри, абсолютно необходимо за доброто храносмилане, бобът се препоръчва за регулиране на дейността на чревния транзит. Недостигът на фибри в диетата води не само до запек, но с течение на времето и до дискомфорт като диабет, сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане, язви, хемороиди. Освен това, поради богатите си фибри, бобът е включен в категорията храни, които могат да помогнат за поддържане здравето на дебелото черво и да предотвратят рак на това ниво.

Той ви зарежда с енергия

Забелязали ли сте, че когато започнете деня си с богата на фибри закуска, вие сте по-енергични и в по-добро настроение през деня? Малко бит боб или салата от боб може да са горивото, от което се нуждаете от първите часове на деня. Но не само фибрите го препоръчват за тази цел, но и най-добрият вид сложни въглехидрати, които съдържа, хранителни вещества, които осигуряват енергия за мускулите и мозъка.

Фитоестрогени за дами

Според много проучвания изглежда, че жените, които постоянно консумират храни, които съдържат растителен естроген, като бобът е сред тях, имат по-малък риск от развитие на рак на гърдата. Това не е единствената полза, приписвана на фитоестрогените, останалите са намаляването на риска от остеопороза, сърдечно-съдови заболявания, както и затихването на менопаузалния дискомфорт.

Помага да отслабнете

В зависимост от сорта, 150 грама варен фасул осигуряват между 200 и 300 калории. Малко, след чувството за ситост, което дава за няколко добри часа, през което време ще ви предпази от хапване и закуски от всякакъв вид между храненията. Така че, ако искате да отслабнете, не се колебайте да добавите боб в менюто. Разбира се, при условие, че не консумирате големи количества, за да не превишите енергийните нужди през този ден.

Той ви предпазва от диабет

Фасулът е част от категорията храни с нисък гликемичен индекс, под 55. Червената има GI 29, бялата - 31, а пъстрата - 45. Това е причината страдащите от диабет да имат право да включват боб в менюто. . И не само тях, честата консумация на боб може да бъде ценна пречка за развитието на това заболяване.

Той защитава сърцето ви

Като много ниско съдържание на мазнини и почти без холестерол, бобът помага за понижаване на кръвното налягане и значително намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Според диетолозите, консумирането на 100-200 грама боб на ден в продължение на 2-3 седмици, значително намалява нивата на холестерола в кръвта. Като се грижим, разбира се, да стоим възможно най-далеч от мазни месни ястия, млечни продукти с високо съдържание на мазнини и храни, при приготвянето на които се използват така наречените трансмазнини: чипс, пържени картофи, сладкиши.

Фасулът забавя стареенето

Фасулът е богат на антиоксиданти и, както добре знаете, играе важна роля в предотвратяването на разрушаването на клетките от свободните радикали - процес, който предотвратява много видове рак. Същите антиоксиданти имат дарбата да забавят стареенето. За последната цел можете да го използвате и за външна употреба. Прекарайте шепа добре сварен боб, добавете супена лъжица зехтин и супена лъжица мед, нанесете пастата върху лицето, шията и зоната на деколтето за 20-25 минути, след което я отстранете с хладка вода. Правете това поне веднъж седмично и ще се радвате на гладка, кадифена кожа, фините линии ще изчезнат и бръчките ще избледнеят.

Допълнителен витамин и минерал

В допълнение към протеините и въглехидратите, бобът съдържа и витамини, особено от В комплекса, но също така С, Е и К, както и желязо, магнезий, селен, фосфор, цинк, мед, калий и малко калций.

За да се възползвате от такъв хранителен прием, сварете зърната на слаб огън, трайно, не в тенджера под налягане, високата температура изчерпва хранителните вещества.

Бори се с анемията

Фасуленото желязо се препоръчва за тези, които страдат от желязодефицитна анемия, най-често са изложени на жени, като месечната менструация губи част от този скъпоценен минерал, особено ако те са в изобилие и продължават. Децата в периода на растеж, както и тези в период на възстановяване, имат повишена нужда от желязо. Тъй като тялото не е в състояние да произведе този микроелемент, основната причина за този тип анемия и средствата за нейното премахване е тяхната диета, поради което не трябва да липсва боб.

Успешно замества месото

Съдържащи ценни протеини, те могат да бъдат здравословна алтернатива в диетата на вегетарианците, тези, които пости или просто искат да намалят консумацията на продукти от животински произход, без да лишават тялото ви от протеини.

Видове боб

Има няколко вида боб, всеки със своята форма, цвят и предимства. Имате избор.

Бял боб

Това е сортът с най-широко разпространение и с най-много асортименти, големината на зърната им варира между 5 и 20 mm. Отличава се с високо съдържание на калий и мазен ароматен вкус.

Съдържанието на нишесте в зърната и фактът, че има, в сравнение с останалите видове, най-тънкото покритие, го правят много бързо омекотяващо, поради което е предпочитано при приготвянето на бързи рецепти.

червен боб

Този сорт боб с червеникава повърхност и бяла вътрешност е отличен източник на протеини и омега 3 есенциални мастни киселини, както и желязо. Консумацията на червен фасул има още едно предимство: по-голямо количество антиоксиданти в сравнение с други сортове, сравнимо с това на боровинките, поради което се счита, че често въвежданото в менюто може да предотврати риска от рак.

Черен боб

Като цяло той има свойства, подобни на тези на други сортове, но се отличава с леко сладникавия си вкус. Оценява се обаче за по-високо съдържание на В6, витамин, така необходим за оптималното функциониране на нервната система, както и магнезий, основен минерал за поддържане на добро здраве.

Тъй като има много тънка обвивка, за приготвянето й са достатъчни 2-4 часа киснене в студена вода и само един час кипене.

Пъстър боб

Има специален вкус и може да се използва за ниски ястия, закуски, салати. Тъй като има най-дебелата обвивка, изисква накисване, най-малко четири часа и дълго време за готвене, на слаб огън, в зависимост от размера на зърната (четири часа).

Опитайте тези рецепти за боб:

Как да предотвратим подуване на корема, причинено от боб?

Може да е вкусно и засищащо, но фасулът има и недостатък: метеоризъм, образуване на чревни газове или подуване на корема. С малко внимание дискомфортът може да бъде предотвратен:

накиснете боба преди кипене. Покрийте зърната със студена вода, като внимавате да превишите нивото им с няколко пръста и ги дръжте в хладилника поне осем часа (по този начин предотвратявате ферментацията, причинена от висока температура).
добавете малко сода за хляб към врящата вода;
в зависимост от препарата, използвайте подправки, които предотвратяват образуването на газове или насърчават тяхното елиминиране: мащерка, босилек, кимион, кориандър, джинджифил, чесън, семена от горчица, розмарин;
не прекалявайте с порции боб, колкото и да ви харесва, трудността на храносмилането може да доведе до караница.

Вкусните и засищащи ястия от боб носят на организма ценен запас от витамини, минерали, протеини и антиоксиданти, които реално се използват за правилното му функциониране, като по този начин го предпазват от много здравословни проблеми.

Половин чаша варен боб има около 120 калории.

Тъй като нещо е лошо, не бива да ядете и много боб. Ограничете се до 3-4 чаши седмично.

Статия, взета от списание Femeia de Azi, № 09/2018, която можете да прочетете в електронен формат, чрез Magzter.

Източник на снимки: pixabay, iStock, 123rf