Всичко е свързано със сардини

Пресни или консервирани? Така или иначе сардините са евтина и здравословна риба.

Сардина живее близо до бреговете на Великобритания до Мавритания, Средиземно море и Черно море. Принадлежи към семейство клапеидни, като цаца или херинга, и е разделен на няколко вида.

Това е риба с приятен темперамент: живее в компактни групи, движейки се между дъното и повърхността на водата. Движенията му са сезонни и се определят от неговия хранителен режим, репродуктивни моменти и термични условия. През есента сардините мигрират в морето и се приближават до брега през пролетта.

Сардините се хранят с планктон, яйца и ларви на ракообразни.

Пресните сардини са особено пролетна и лятна риба. Той е доста крехък и с него трябва да се работи внимателно. Кожата й има тенденция да се напуква и коремът й се отваря, като просто натиска вътрешностите.

Винаги купувайте твърди, лъскави, безупречни сардини с непокътнат корем и без петна от кръв по главата.

Консервираните сардини са измислени през 1820 г. от Джоузеф Колин в Нант. Той беше този, който имаше идеята да заключи тази риба в железни кутии и след това да ги стерилизира, като луксозен продукт през деветнадесети век.

Консервираните сардини са разделени на три категории и множество разновидности: сардини с масло, доматен сос, подправки и други сосове. От тях сардините със зехтин могат да се съхраняват няколко години в килера, те се подобряват с възрастта. Кутиите трябва да се обръщат редовно.

Сардината е мазна риба, чиито липиди се състоят от наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини (които съдържат омега-3). Пропорциите на мононенаситени и полиненаситени са много по-важни в сардините с масло поради него.

Пресните сардини също са богати на витамини от група В, те също съдържат калций от рибните кости и желязо.

Пресни или консервирани, сардините са полезни за здравето

Пресни сардини: 163 калории

Вода: 69 g Протеин: 20,4 g Въглехидрати: 0 g Липиди: 9 g Холестерол: 100 mg. Калий: 360 mg. Магнезий: 28 mg. Фосфор: 270 mg. Калций: 85 mg. Желязо: 1,4 mg. Витамин В2: 0,2 mg. Витамин В6: 0,6 mg. Витамин В12: 6 µg. Ниацин: 8,2 mg. Фолат: 4 µg.

Сардина в масло: 215 калории

Протеини: 23 g Липиди: 13,7 g Холестерол: 72 mg. Калций: 400 mg. Желязо: 2,5 mg.

Протеини: 16,2 g Липиди: 12,6 g Холестерол: 85 mg. Калций: 360 mg. Желязо: 2,5 mg.