Всички тайни на; перфектно тирамису - актуална кухня
Твърд, кремообразен, ароматен, добре балансиран, тирамису е неустоим десерт за групата на храната, която сме. Има толкова много рецепти, коя да изберете? Откривайте всичко, което трябва да знаете, за да успеете в тирамису всеки път.
Основните съставки на тирамису
Трудно е да се направи тирамису, достоен за името, без някои основни съставки:
- Theмаскарпоне: именно този италиански специалитет от сирене придава кремообразност и уникален вкус на този десерт. Перлено, млечно и най-вече много мазно, го придава несравним. Ако го намерите при своя млекар, отидете за него без колебание. В противен случай ще се справи добра индустриална реколта.
- Яйца: независимо дали ги използвате цели или само жълтъците, те няма да бъдат сготвени. Затова ние предпочитаме екстра-пресни яйца, разбира се биологични или поне на открито.
Другите съставки са променливи в зависимост от вариациите, които искате да развиете, плодови или дори по-вкусни. Също така ще използваме:
- Бисквитите: в Италия се използват savoiardi или pavesini. Италианският еквивалент на лъжица бисквитки. Правим ги вкъщи, по-добре е или купуваме добри. Възможни варианти: будуари, розови бисквити от Реймс, пандишпан, спекулус.
- TheКафе: не моментна снимка, не. Приготвяме истинско еспресо, много силно и го оставяме да се охлади, преди да накиснем бисквитките, за да не ги виждаме да се кашат. Възможни вариации: плодов сок (лесно кисел: червени плодове, ананас, портокал.), Ароматизиран сироп.
- Алкохолът: амарето или марсала за истинските. Да се смесва с кафе за едни, с крем маскарпоне за други. Възможни вариации: уиски, ром, вин санто (тосканско сламено вино).
Перфектната рецепта за класическо IN-RA-TABLE тирамису
Съставките на класическото тирамису
За 4 до 6 човека
- 3 жълтъка
- 80 г захар
- 250 г маскарпоне
- 20 до 24 лъжици бисквитки
- 15 cl еспресо
- 5 cl амарето (или марсала)