Всички наши рецепти за какао

наши

Нашите любими рецепти

Сурово какаово експресно разпространение

Elixir Cacao & Maca: енергийна напитка, богата на ползи, която да замести вашето кафе

Добродетелите на какаото

Произходът на какаото

Какаовото дърво е дърво, първоначално растящо във влажните гори на Южна и Централна Америка. Той произвежда шушулки със същия размер като топка за ръгби. Те съдържат какаови зърна.

Какаовите зърна са основната съставка в шоколад, но днес сме склонни да намерим в магазина шоколади, които съдържат повече захар, мляко и мазнини, отколкото какаото! Сега това се култивира главно в Африка, в Южна Америка, в Централна Америка и в Азия югоизток.

По-просто казано, ние различаваме три сорта какао:

  • The Криоло: рядък сорт, много ароматен, култивиран главно в Южна и Централна Америка
  • The Форастеро: предимно от Африка, той представлява 80% от световното производство и зърната му са много горчиви
  • The Тринитарио: хибриден сорт, отглеждан най-вече в Мексико, Карибите и Югоизточна Азия.

Най-старите следи от употреба на какао датират от 4-то хилядолетие пр. Н. Е. J.-C, в Перуанска и еквадорска Амазонка. Но цивилизацията, която допринесе най-много за нейния възход, е ацтекската цивилизация, в Мексико между 1200 и 1521 г., който го използва като валута и за терапевтични цели.

След испанската колонизация какаото се изнася за Европа. Пред ентусиазма, който предизвиква, и след изобретяването на шоколада, южноамериканските щамове се засаждат в Африка, първо на островите Сао-Томе, след това в Нигерия и Гана.

Днес, Кот д'Ивоар е световен лидер в производството на какао и основно доставя промишлени производители на шоколад (Mars, Hershey’s ...). Интензивното му отглеждане в Западна Африка често се изобличава заради екологичните щети и нарушенията на човешките права.

Ползите от какаото за здравето и ума

Какаото, и по-специално бобът, суровото какао на прах и суровият шоколад (и в по-малка степен тъмният шоколад от 70%) е отлично от хранителна гледна точка и има следните свойства:

  • Стимулиращо, повишава концентрацията и паметта: благодарение на теобромина и кофеина.
  • Антиоксидант: съдържа много полифеноли, флавоноиди и витамин Е, които помагат в борбата срещу клетъчното стареене.
  • Антидепресант и насърчава благосъстоянието: бобът съдържа серотонин, хормона на благосъстоянието, триптофан, основната аминокиселина, която позволява на тялото ни да произвежда серотонин, и магнезий, който намалява стреса.
  • Предпазва от сърдечно-съдови заболявания: Флавоноидите в какаото намаляват риска от инфаркт, артериални заболявания и понижават нивата на лошия холестерол.
  • Помогнете за отслабване: боб и сурово какао на прах (а не шоколад, за съжаление!), намаляват апетита и увеличават чувството за ситост.
  • Потенциално противоракови: флавоноидите, присъстващи в какаото, се изследват в борбата срещу появата и развитието на ракови тумори.