Всички ли сме алергични към глутен
Ясни идеи | Всички ли сме станали непоносими към глутен? Това е въпросът в основата на Idées Claires, нашата седмична програма, продуцирана от France Culture и Franceinfo, предназначена да се бори срещу информационните разстройства, от фалшиви новини до предварително замислени идеи.
Сега е невъзможно да го пропуснете. Продуктите без глутен процъфтяват в хранителните магазини, супермаркетите и ресторантите през последните години. Толкова много, че в крайна сметка се чудим дали глутенът е полезен за вашето здраве? Това не е ли още един продукт от агро-хранителната индустрия и чийто вреден ефект ще бъде признат години след пускането му на пазара? ?
Защо някои хора са алергични към глутен, а други са непоносими? Премахването на глутена от вашата диета наистина ли увеличава атлетичните ви постижения, както е описано от някои от най-големите спортисти в света като Новак Джокович?
Толкова много въпроси, които зададохме на доктор Кристоф Селие, гатроентеролог и хепатолог.
Всички ли сме станали алергични към глутен? ?
"Не, не всички сме станали непоносими към глутена. Има част от населението, около 0,5 до 1%, които имат заболяване, наречено цьолиакия, което ни прави непоносими към глутен. И този човек развива антитела срещу червата си поради абсорбцията на глутен. "
В какви храни се съдържа глутен ?
"Глутенът е навсякъде, не само в хляба и тестените изделия, но и в цялата хранителна индустрия. Има следи от глутен в производството на галета, в студени разфасовки. И за пациенти, които искат да спазват безплатна диета. Глутенът е изключително сложен."
Как да разбера дали съм един от 0,5% непоносимите? ?
"Понякога имаме болки в стомаха, болки в корема, диария, а понякога нямаме много: просто анемия, само болки в стомаха, просто болки в ставите. Много е важно да се диагностицира, защото може да има дългосрочни последици, като лоша абсорбция на калций, желязо, което ще доведе до анемия, деминерализация, умора и обикновен кръвен тест може да го диагностицира. "
Ако нямам непоносимост, това означава, че всичко е наред ?
„В някои случаи има субект, който не е много ясно кодифициран, наречен свръхчувствителност към глутен, когато целиакия е елиминирана, но глутенът се понася зле, когато глутенът се елиминира се оправяме, чувстваме се по-добре, по-малко уморени сме имат по-малко болки в стомаха и когато въвеждаме отново глутен, отново задействаме това заболяване. Наричаме го свръхчувствителност към глутен, но няма диагностични критерии. Не е ясно дали това е само глутен или дали се дължи на други храни, които се отстраняват едновременно с глутен. "