Всички бадеми съдържат циановодород EDEKA

Представено от вашите експерти EDEKA.

бадеми

Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.

Всички бадеми съдържат циановодородна киселина?

Чиста Лей

Не, само горчивите бадеми съдържат предшественик на токсичната циановодородна киселина и поради това трябва да се варят преди консумация. Сладките бадеми не съдържат циановодород и могат да се консумират сурови.

По-голямата част от времето горчивите бадеми не се използват за консумация, а за производството на ароматизанти. Необработените горчиви бадеми съдържат около 3 до 5 процента амигдалин. Наред с други неща, циановодородът се произвежда от това вещество по време на храносмилателния процес. В зависимост от телесното тегло, 50 до 60 горчиви бадеми водят до фатално отравяне с циановодород при възрастни. За децата са достатъчни 5 до 10 горчиви бадеми. По време на промишлената преработка на горчиви бадеми, отделеният водороден цианид се отстранява.

Сладките бадеми, от друга страна, могат да се консумират необработени без колебание. Обелени, те се сервират като лека закуска или като част от смеси от ядки и се използват за сладкиши и сладкарски изделия. Марципанът и бадемовата нуга също се правят от сладки бадеми.