Всички апелации и презентации на Foie Gras
Foie Gras, цели Foie Gras и блок Foie gras; Суров, полу сварен, полуконсервиран или консервиран гъши дроб.
Разберете
Foie Gras е здравият черен дроб на възрастна, здрава и здрава патица (или гъска), отглеждана според традицията: 1-дневни животни се поставят в пилета до 4-5 седмици.
Веднага щом перата осигуряват достатъчна защита, животните имат достъп до игрища на открито и следователно прекарват около 2 месеца и половина на пълна свобода. В края на размножаването, около 12 седмици, възрастните палмипеди получават постепенна и контролирана диета. Тази фаза продължава максимум 2 седмици. Така се ражда Foie Gras.
Гъска или патица, има по нещо за всеки
В днешно време патицата Foie Gras е най-консумирана, нейният силен вкус е много популярен. Goose Foie Gras от своя страна е по-фин, по-деликатен и също така привлича много фенове.
Сурова гъша Foie Gras обикновено тежи между 600g и 700g, а сурова патица Foie Gras, най-често между 450g и 600g. За да има името Foie Gras, трябва да се спазва минимално тегло: 400g за гъши Foie Gras и 300g за патешки Foie Gras.
Цветът му трябва да бъде еднороден и безупречен, текстурата му правилна и фина, а на допир трябва да е твърда, без да е груба.
Суров Foie Gras
Суровият Foie Gras ще приготви преработвателите: страхотните консерванти или консервите във фермите, ресторантьорите и потребителите: можете да си купите суров Foie Gras, за да приготвите домашно приготвени терени или да разработите топли рецепти. След това се представя под вакуум или без конкретна опаковка, например на пазара на Gras Markets, типично за Югозапад.
Готов за консумация Foie Gras
Готовият за консумация Foie Gras има три регулирани наименования: