Всеобхватен ефект на витамин Е,, дневна нужда; Храна

Терминът „витамин Е“ обхваща група вещества, които изпълняват сходни функции в организма, но се различават помежду си по отношение на тяхната химическа структура и биологична активност. Двете основни групи се наричат токофероли и токотриеноли, всяка от които е разделена на допълнителни подгрупи.

Общо има осем естествено срещащи се съединения, които попадат под термина витамин Е. Най-важната естествена форма за хората е α-токоферолът; почти 90% от витамин Е в човешкия организъм се състои от това съединение.

Витамин Е е един от мастноразтворимите витамини, съхранява се в организма главно в мастната тъкан и в надбъбречните жлези и се екскретира в изпражненията.

Какви функции има витамин Е в организма?

Антиоксидантен ефект

Всички форми на витамин Е са ефективни като антиоксиданти. Антиоксидантите предпазват клетките от влиянието на вредни молекули, така наречените свободни радикали, които се появяват в метаболизма и са отговорни за развитието на много заболявания.

Антиоксидантите като витамин Е могат да предотвратят образуването на тези свободни радикали или да засекат вредното им въздействие. Витамин Е изпълнява тази функция, като се вгражда в защитната обвивка на клетките (клетъчната мембрана) и взаимодейства със свободните радикали там. Атаката на свободни радикали върху клетъчната мембрана би довела до верижна реакция и в крайна сметка до разрушаване на клетката. Витамин Е може да предотврати тази верижна реакция и по този начин има клетъчно стабилизиращ ефект.

В допълнение към антиоксидантния си ефект, витамин Е участва в много различни биологични процеси в клетките и влияе върху функцията на различните ензими. Това му дава следните механизми на действие:

Противовъзпалително: Витамин Е влияе, наред с другото, на кръвосъсирването и освобождаването на възпалителни клетки и има цялостен противовъзпалителен ефект.
Подкрепете имунната система чрез подобряване на така наречения клетъчно-медииран имунен отговор. Това е реакция на имунната система, предизвикана от различни клетки.
Невропротективен ефект: Витамин Е играе основна роля в оптималното развитие и поддържане на нервната система и скелетните мускули.
Антиканцерогенен ефект: Защитата срещу развитието на туморни клетки също се брои сред ефектите на витамин Е. Това се дължи от една страна на антиоксидантния му ефект, от друга страна витамин Е оказва влияние върху растежа и диференциацията на клетките и хода на клетъчния цикъл.

Много от факторите, повлияни от витамин Е, са свързани с развитието на следните заболявания:

Съдови заболявания (тромбоза, артериосклероза)
диабет
хронично възпаление
невродегенеративни заболявания

Следователно, витамин Е има цялостен защитен ефект по отношение на тези клинични картини.

Какъв е препоръчителният прием на витамин Е.?

Едва ли има стандартизирани препоръки относно дневната нужда от витамин Е, насоките са много различни в международен план и трябва да се разглеждат като приблизителни стойности. Те са дадени като така наречените α-токоферолови еквиваленти (TÄ). Хранителните дружества в Германия, Австрия и Швейцария изчисляват дневен прием от 11–15 mg DA за възрастни според случая (референтни стойности на DACH).

Нуждата от витамин Е зависи от индивидуалните хранителни навици и се увеличава с приема на ненаситени мастни киселини, тъй като витамин Е ги предпазва от атаките на свободните радикали. Нуждата от витамин Е също се увеличава по време на бременност и кърмене, по време на химиотерапия и при пушачи.

Кои храни съдържат витамин Е.?

Витамин Е се произвежда изключително от растения и някои бактерии. Така че хората са зависими от приема на храна. Най-важните източници на витамин Е са растителните масла.

Маслата като най-важният източник на витамин Е

Следните масла имат високо съдържание на витамин Е или α-токоферол:

Масло от пшенични зародиши
Слънчогледово олио
Шафраново масло
зехтин

Соевото, царевичното и кокосовото масло, както и маслото и маргаринът също съдържат витамин Е. Съдържанието в маслата корелира със съдържанието на ненаситени мастни киселини. Освен всичко друго, те са важни за балансирано ниво на холестерол.

Витамин Е в зеленчуците

Зеленчуците, съдържащи витамин Е, включват:

аспержи
Боб
домати
броколи
копър
брюкселско зеле
Моркови

Ядки и зърнени храни като източници на витамин Е.

Витамин Е се съдържа и в ядките (главно в бадемите, лешниците и фъстъците) и в различни видове зърнени култури като пшенични трици, овесени люспи, ръж и царевица.

Съдържанието на витамин Е в животинските храни

Тъй като витамин Е също се поема от животните чрез растителна храна, животински продукти като мляко, яйца и месо също са източници на витамин Е за хората.

Прием и метаболизъм

Витамин Е е един от мастноразтворимите витамини. Следователно абсорбцията и метаболизмът протичат в тясно взаимодействие с метаболизма на мазнините.

Витамин Е, доставен с храната, се абсорбира в клетките на тънките черва заедно с липидите. Този процес зависи от вида и количеството на наличните хранителни мазнини и изисква панкреатични ензими и жлъчни киселини. Следователно, ако панкреасът не функционира правилно или ако производството на жлъчни киселини е намалено, усвояването на витамин Е може да бъде ограничено.

След като се абсорбира от клетките на тънките черва, витамин Е първо се транспортира до черния дроб. Черният дроб избира α-токоферол, по-специално от всички форми на витамин Е, съдържащи се в храната, свързва го със специален транспортен протеин (VLDL) и го освобождава в кръвта в тази форма.

Чрез свързване с VLDL, витамин Е участва в липидния метаболизъм. Чрез VLDL витамин Е се прехвърля към други липопротеини (LDL, HDL) и накрая се обогатява във всички класове липопротеини. Следователно съществува тясна връзка между общото съдържание на липиди и нивото на витамин Е в кръвната плазма.

По принцип мастноразтворимите витамини могат да се съхраняват в органи - обаче няма типичен орган за съхранение на витамин Е. Може да се намери в почти всички органи, като най-високи концентрации се откриват в черния дроб, надбъбречните жлези, тромбоцитите, мастната тъкан и мускулите.

Недостиг на витамин Е

Не е известен изолиран дефицит на витамин Е, свързан с диетата; при смесена диета практически няма дефицит на витамин Е. Симптомите на дефицит могат да се появят само при много нискомаслени диети за дълъг период от време.

Хипервитаминоза: предозиране на витамин Е.

Мастноразтворимите витамини като витамин Е могат да се отлагат в органите и могат да имат отрицателни ефекти, ако се консумират твърде много. Няма обаче типичен орган за съхранение на витамин Е, поради което хипервитаминозата се появява рядко.

Странични ефекти от излишък на витамин Е

Остра токсичност на витамин Е не е известна, при силно увеличен прием от около 300–400 mg за по-дълъг период от време може да доведе до нежелани ефекти. Те се изразяват главно в едно

повишена склонност към кървене
гадене
главоболие.

Мета-анализ, извършен през 2008 г., обаче посочва, че прекомерният прием на изкуствен витамин Е под формата на хранителни добавки е вреден и дори може да увеличи смъртността. От гледна точка на изследователите, хранителните добавки с антиоксидантно действие трябва да се третират като лекарства.

Така че, ако искате да направите нещо за здравето си, трябва редовно да посягате към пресни плодове и зеленчуци вместо хапчета.

Бъдете информирани с бюлетина от netdoktor.at

Автори:
Д-р мед. Керстин Леермайр
Редакторска редакция:
Mag. (FH) Силвия Хехер, магистър

Състояние на медицинската информация: Февруари 2014

Brigelius-Flohé R: Витамин Е. В: Витамини и микроелементи - нужда, дефицит, хипервитаминози и хранителни добавки. Изд.: Dunkelberg H, Gebel T, Hartwig A. Wiley-VCH Verlag & Co, 2012

Biesalski HK: Витамин Е. В: Хранителна медицина. Изд.: Biesalski HK, Bischoff SC, Puchstein C. Thieme Verlag, 2010

Pietrzik K, Golly I, Loew D: Наръчник Витамини - за профилактика, терапия и съвети. Elsevier, 2008

Bjelakovic G et al: Антиоксидантни добавки за превенция на смъртността при здрави участници и пациенти с различни заболявания. Cochrane Database Syst Rev, 2008 16 април; (2): CD007176