Всеки ден различно зърно; Ще бъда пекарски блог
Когато започнах да меля зърно вкъщи преди няколко години, проучих много в унгарската литература за древните традиции на печене на хляб, видовете пшеница и тяхната употреба. Въпреки това не намерих много извън книгата на Csaba Nyers „Въведение в зърнената кухня“. След това през годините, разговаряйки и изследвайки много хора на много места, събрах много полезна информация и преживях много неща.
Ако нямате нищо против, ще споделя с вас няколко провокиращи размисли любопитни факти за пшеницата, хляба, които далеч надхвърлят факта, че хлябът е „просто“ хляб, който ядем.
На стария унгарски език пшеницата означава живот. Живот, защото те крият идеалната хармония на чудото на природата. Божествени шедьоври, които носят възможността за нов живот: зародишът, от който се движи новият живот и който се умножава, подхранвайки човека и животното с животворна храна. Неговото развитие изисква Слънцето, което представлява божествената мъжка сила, и водата, която представлява женската божествена сила, от двойствеността на която се ражда нов живот. Всеки ден можем да получим нова жизненост от зърната. Колко зърнени храни, толкова много аромати, толкова много други хранителни вещества, витамини, протеини, въглехидрати и масла. Ето защо толкова съжалявам, че толкова много глутен и хляб се избягват в наши дни поради мода или просто поради лоша диагноза. Писах в по-ранна публикация, че проблемът не е в глутена, а в свръх култивираните, свръх обработени брашни хлебни изделия. Ето защо препоръчвам на всеки да си купи домашна мелница и да смила органично зърно, което съдържа живи зародиш, черупка с високо съдържание на фибри, която насърчава храносмилането на глутен и много ценни протеини, въглехидрати, витамини и незаменими мастни киселини. Мюсли, каши и гарнитури също могат да бъдат направени от прясно смляно или пресовано суеверие чрез правилно накисване.
Нашите предци са знаели, че се препоръчва да се ядат различни зърнени храни през всеки сезон и всеки ден. Ето няколко любопитни неща, които съм събрал.