Всеки ден, менюто на нашите празници
Най-основната храна от старата селска диета, хляб, от XX. До началото на 19-ти век, той е направен със собствени нераздаваеми семена от закваска. Сред вариантите на консервирания ферментатор били широко разпространени дрождите от хмел и вината. Последният е направен чрез месене на грозде, хмел и трици. Това беше изложено в началото на ферментацията. Те трябваше да се накисват в хладка вода следобед на деня преди печенето и след това обикновено се ферментираха в седем вечерта. Частта, останала от кваса, се наричала майчин квас. Ако закваската не беше ферментирала достатъчно, хлябът се разтегна и стана прясно вкусен. Печенето обикновено се правело седмично или на всеки две седмици, когато обикновено ядели ястия, печени като сладкиши (lángos, хляб, стъргалка, бодаг). Печенето на хляб беше забранено в петък, тъй като се смяташе, че ако се приготви тогава, ще се разтегне. По-късно много къщи вече не са изграждали фурни, тъй като все повече хора пекат домашно изпечен хляб.
Днес консумацията на торта е по-често срещана, което в някои случаи също може да замести хляба. Сред малките сладки името геврек се гмурна. Плетените торти обикновено бяха с четири зъба, като размерът им зависи от размера на тавата за печене.
От тестените форми за супа или готвене присъстваха юфка, правоъгълници, триъгълници, звездовидни и разкъсани теста. Общото наименование за тесто за юфка е лента или юфка (тънка лента, дебела лента), докато за готвене на по-широки теста се използват наименованията лента, нарязана яка и юфка (ласка). A XX. В началото на XIX век най-често се срещали разкъсани теста (големи риби). Юфка или правоъгълни теста се правеха с копър, като квадратното тесто се наричаше шифонено или карирано тесто. Тестото от шифон, ленти и охлюви бяха включени във супата във всички случаи, докато изрязаната яка, голямото тесто с кубчета, тестото с лъжица (nokedli) бяха известни като варено тесто. Малката кръгла паста, естрагон, се използваше както за варени, така и за "стари" ястия.
В котела на открито обикновено се правеха старият естрагон, лебенците и пържените картофи. Мъжете го готвеха, както и овчият пипер. Изработването им обикновено е било свързано с извънредни поводи, прибиране на реколтата, сватби, прибиране на реколтата и събиране на животни. От "старите" ястия най-често се срещаха старата леща и естрагон. Те се пържеха с бекон и след това препичаха тестото малко. Към това бяха добавени само зеленчуци, зелени чушки и домати и дори мокри супи бяха често срещани в мъжките ястия приготвени на открито.
Ястията с просо все още са били често срещани в началото на века. От старите (плътни) ястия, приготвени от просо, старата каша е била най-известна, но са правени и други ястия, приготвени с каша и картофени съставки. Версията на просо с мазнини беше често срещана. За целта кашата първо се вари в подсолена вода и към нея се добавя малко мазнина. От супите, приготвени от просо, киселата кибер супа беше често срещана дълго време и при приготвянето на това просо се готвеше в суроватка. Беше и пълнено. Кървавият колбас винаги се правеше от просо, но се използваше и за сфери, щрудел, пълнено зеле. Много пъти дори семена от сорго бяха поръсени в цикъла.
В началото на века домашното свинско месо (мангалица) е основният източник на месо и мазнини. Дълго време прасето традиционно се чупеше в носа, по гръб. По-късно те бяха разбити по корем, месар, и дори сега това стана често. Производството на осолен бекон е доминиращо в производството на бекон и дори през 60-те години е типично. Беконът обикновено стоеше в солта една седмица. Твърди се, че сланината за мазнини обикновено се алазира в началото на века, преди да се изхвърли, за да не се развали мазнината по-късно. Този стар обичай присъства в района на Чонград, но не е типичен другаде в Тисазуг. Те не са много запомнени в наши дни. Мазнината се нарязва на половин шепа парчета, но кожата на сланината за мазнината не се отстранява дълго време. Този метод се разпространява само след това, когато е въведен за първи път в желето. Соленият бекон е използван като грес за задушени супи, яхнии, лебенци. Месото не беше осолено, а само пушено или пържено.
 |
| Изгаряне на прасета (от колекцията на Mihályné Csetényi) |
| Козя глава (от колекцията на Михалине Четени) |