Все повече хора са засегнати от глутеновата чувствителност VEOL
Това беше подчертано от Лила Михали, диетолог и диетолог, която също изготви публикация за хранителни алергии и непоносимост във връзка с работата си в Службата за развитие на здравето на Wolf's Lawn.
Михали Лила, главен диетолог по храните в болница „Папа граф Естерхази“
Лила Михали, главен диетолог на храните в болница Граф Естерхази в Папа, каза, че прогнозният брой на чувствителни към глутен хора в Унгария днес е между 1-2 процента. „Експертите предполагат, че въздействието на външните фактори на околната среда и генетиката също може да играе роля в развитието на това заболяване“, обясни той. Специалистът обясни, че чувствителността на брашното се характеризира с увреждане на лигавицата на тънките черва и нарушена абсорбция. Това се задейства от протеин, наречен глутен, приеман с храна при чувствителни индивиди. По този начин чувствителността на брашно е постоянна чувствителност на имунната система към глутен. Това причинява малабсорбция с диария или запек.
Михали Лила обясни, че глутенът се съдържа в зърнените култури. - Принципът на диета без глутен е да се елиминира глутенът от диетата. В резултат на това оплакванията постепенно намаляват. По време на диетата обаче всяка храна, която може да съдържа глутен, трябва да се изхвърли, подчерта Михали Лила. Той добави, че е важно да се изследвате със специалист, особено гастроентеролог, преди да разработите безглутенова диета. Всеки, който намали тази диета безотговорно, без медицински прегледи, се лишава от много важни за организма хранителни вещества, а по-късно дори може да очаква сърдечно-съдови заболявания. Днес тези заболявания са сред основните причини за смърт в Унгария. Михали Лила посочи, че чувствителните към глутен хора нямат право да ядат пшеница, ръж, ечемик, овес и приготвени от тях храни и закуски. - Царевица, ориз, жълт грах, соево брашно, просо и картофено нишесте се препоръчват да ги заместят. Освен това вече е възможно да купуваме хляб и сладкиши без глутен, но можем да използваме и безглутенови хляб и прахове за кекс у дома, обясни той.