Връзки между остеопорозата и храненето - истински шафран
Световният ден на остеопорозата насочва вниманието ни към тази широко разпространена цивилизационна болест. Дадена ни е възможността да видим връзките между храненето и развитието на остеопороза и да извлечем последователност.
Простото консумиране на повече млечни продукти не е решение, особено за тези, които вече са били изключени от диетата си поради алергии или други причини, да не говорим, че ако достатъчно количество магнезий не се абсорбира паралелно в телата ни, калцият, вместо да бъде включен в костите, се отлага в меката тъкан. Любимите им и относително безвредни отлагания са ставите и стените на кръвоносните съдове, където те допринасят за износването на ставите и хрущялите, както и атеросклерозата и развитието на болестта на Алцхаймер.
Тогава колко калций имаме нужда?
Калцият влияе не само върху състоянието на костите и зъбите, нито върху пригодността на мускулите, но и върху състоянието на нервната система. Ако дневният прием на калций е недостатъчен, минералите се отстраняват от костите, мускулите спазмират и нервната система отслабва. Неразумната раздразнителност или крампи на краката може да са свързани с недостатъчен прием на калций.
Официално приетият дневен прием на калций е 800 mg (3 чаши мляко), което е по-високо от 1200 mg при деца на възраст 10-12 години.
Повечето хора консумират само 60-80% от това.
Храната не поема целия калций в тъканите на тялото, само 20-30 процента от него се абсорбира, дори здравето на младите дори при възрастни.
Колко калций използва тялото ви до голяма степен зависи от това колко витамин D присъства в тялото ви.
Витамин D се натрупва в кожата, когато е изложен на слънчева светлина. Той претърпява редица трансформации в тялото, преди да достигне окончателната си форма и да стане подходящ за усвояване на калций.
По-специално рибеното масло е масло от черен дроб на треска, богато на витамин D.
Витамин D се добавя към храните за домашни любимци, вероятно за насърчаване на растежа, в резултат на което животинските мазнини съдържат високи концентрации на витамин D, което е препоръчително да се поддържа около 300-500 IU (10 mg), тъй като има точно обратния ефект и може причиняват увреждане на червата.
Тези, които ядат месо, птици, риба, мляко, бял хляб, мюсли, не трябва да приемат витамини!
Зеленчуците, съдържащи оксалова киселина, свързват калция, като по този начин предотвратяват усвояването му. Някои листни зеленчуци, като спанак и манголд, са с високо съдържание на оксалова киселина и богати на калций, но използването на калций става трудно, освен ако оксаловата киселина по някакъв начин не бъде блокирана.
Яденето на ориз с храни, съдържащи спанак или манголд, помага за усвояването на калция в тях. Останалите зърна не са подходящи в това отношение.
Други листни зеленчуци, зеле, зеле, горчица, които съдържат малко оксалова киселина, може да са много по-подходящи източници на калций.