Вряща вода лесно; Три минути яйце
Ха ха, колко смешно! - Добре, вероятно има тонове умерено забавни ръководства за хора с пословичните две леви ръце, които имат също толкова забавен съвет за вряща вода. Вероятно те също са копирали всички тях един от друг.
Но вероятно във всяка готварска книга има рецепта, която можете да използвате Поливайте с определена температура трябва да донесе. Очевидно 70 ° C е чудотворната температура, при която зеленият чай най-добре развива своя аромат. Но ето: как можете да достигнете вода до 70 ° C, ако нямате напълно оборудвана лаборатория?
Както често се случва, помага, ако сте били внимателни в часовете по физика.
Въпроса
Добре известно е, че водата кипи при 100 ° С. Ще оставим малки неща като въздушно налягане и така нататък, все пак сме в кухнята, а не във физическата лаборатория. А сега да се престорим на глупави: как отново да се охладим с топла вода?
Простото решение
Изчакайте, докато водата се охлади сама. За съжаление времето на изчакване може да варира много в зависимост от контейнера, капака, повърхността и т.н. Или можете да го разклатите напред-назад между два съда, тъй като в процеса се губи много топлина. И двете са твърде неточни, дори за моя вкус. Освен това се казва „чакайте и вижте и пийте чай“, а не „чакайте и вижте, докато пиете чай“
По-добре: смесете.
Ако смесите топла и студена вода, тя става хладка. Не се нуждаете от никакви инструкции за това, нали? Но ние искаме да бъдем малко по-точни и да достигнем 70 ° C. Правилото на Richmann за смесване ни помага тук, което ние значително опростяваме за нашите цели. Ако не ви се занимава с математика, можете просто да използвате таблицата в края на тази статия.
Предупреждение: Уважаеми учители по математика и физика, моля, не четете повече. Сега става ужасно неточно. Уважаеми студенти, моля, не копирайте тук. Ако използвате това в следващия тест за клас, ще се провалите.
Температурата на смесване на две течности от един и същ тип се дължи на количеството на двете течности и техните температури. Така че, ако смесите един литър вряща вода с половин литър студена вода (стайна температура), ще получите 1,5 литра вода с температура малко над 70 ° C. Изчислява се както следва:
в нашия пример:
и по този начин 73.3 ° C, което е почти необходимите 70 ° C.
В кухнята обаче едва ли някога имате топла вода при 100 ° C, защото тя се охлажда с няколко градуса, ако просто я свалите от котлона. На практика изчисляваме с 95 ° C и получаваме по горната формула точно 70 ° C. За практическа употреба трябва също да запомните, че разбира се ще ви трябва 1,5-литров съд, в противен случай ще има наводнение.
Това помага ли ни сега? Не е задължително.
Всеки, който се е замислял, ще забележи, че досега сме отговаряли на въпроса каква температура на смесване води, когато излеем определено количество вряща и студена вода заедно. Но всъщност искаме да знаем колко студена вода трябва да излеем във врящата вода, за да получим определена температура. Така че трябва да пренаредим формулата:
Така че, ако искаме да получим литър вряща (на практика 95 ° C гореща) вода до 60 ° C, правим математиката:
и тогава знаем, че ни трябват малко по-малко от три четвърти литър, почти същото количество студена вода, а именно 0,875 литра. Отново, моля, помислете за потопа.
Твърде сложно?
Ако не искате да запомните формулата и винаги имате калкулатор, лежащ в кухнята, можете да използвате следната таблица като ориентир. Винаги смесваме литър вряща вода с определеното количество студена вода, за да получим целевата температура:
| Целева температура | Количество студена вода | |
| 90 ° С | 0,07 | Не повече от изстрел студена вода ... |
| 85 ° С | 0,15 | |
| 80 ° С | 0,25 | Или голяма чаша пълна ... |
| 75 ° С | 0,36 | |
| 70 ° С | 0,5 | Две големи чаши ... |
| 65 ° С | 0,66 | |
| 60 ° С | 0,7 0,875 | |
| 55 ° С | 0,8 1,14 | |
| 50 ° С | 1.1 1.5 | От тук става безсмислено ... |
Търговската алтернатива
Ако имате термометър за месо, можете да си спестите неприятностите. Ако нямате такъв, можете да си го купите. Трябва обаче да се уверите, че той също показва температури, а не само малки снимки на говеда и свине.